Pomidorai yra vienas iš klasikinių konservų, niekada neišeinantis iš mados. Yra labai daug receptų, kaip paruošti šią gražią daržovę. Tačiau pomidorų konservavimas su morkų viršūnėmis pagrįstai laikomas originaliausiu.
Tikrai kiekviena namų šeimininkė, užsiimanti gamtosauga, bent kartą gyvenime yra nuskynusi pomidorų žiemai. Šiandien mes pažvelgsime į originalius pomidorų konservavimo su šviežių morkų viršūnėmis receptus.
Turiu pasakyti, kad morkų viršų dėka pomidorai įgauna neįprastą skonį, kurį labai sunku supainioti su kitais žalumynais. Be to, viršūnės prisotina patiekalą vitaminais ir mineralais, kurių nėra tradiciniame patiekale.
Pagrindinės pirkimo taisyklės
Kaip jau minėta, ne tik pomidoruose, bet ir morkų viršūnėse yra maistinių medžiagų sandėlis. Valgydami konservuotą patiekalą, galite lengvai atsikratyti daugelio ligų. Visų pirma, morkų viršūnės yra diuretikai ir priešuždegiminiai. Be to, jame yra antioksidantų, kurie stiprina širdį ir gerina gyvenimo kokybę.
Tačiau norint, kad nei pomidorai, nei šviežios viršūnės neprarastų savo brangiųjų savybių, jie turi būti tinkamai iškepti.
Receptui galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas. Bet reikia iš karto pasakyti, kad šviežių viršų maistinių medžiagų yra daug daugiau nei džiovintose. Geriau pasirinkti ryškiai žalius žalumynus, kurie turi trumpus lapus ir sveiką išvaizdą. Nepriimtina naudoti viršūnes morkų žydėjimo metu.
Paprastai konservuojant naudojami raudoni pomidorai, tačiau galima naudoti ir žalius pomidorus. Receptams su morkų viršūnėmis geriausia naudoti sveikus pomidorus, kurių oda yra kieta. Jei naudosite supjaustytus pomidorus, viršūnės suteiks jiems gana saldų poskonį, kuris gali sugadinti patiekalą.
Aštrių pomidorų su morkų viršūnėmis receptas
Šis receptas yra labiausiai mėgstamas namų šeimininkių. Faktas yra tas, kad pomidorai, pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių, įgauna unikalų aromatą ir skonį.
Norėdami paruošti marinuotus pomidorus pagal šį receptą, jums reikia šių daržovių ir prieskonių:
- 2 kg prinokusių stiprių pomidorų;
- 1 paprastoji paprika;
- 1 didelė krūva morkų viršų, sverianti 200 g;
- 4 lauro lapai;
- kvapieji pipirai;
- granuliuoto cukraus -100 g;
- akmens druska - 50 g;
- 100 ml stalo acto.
- Pakankamas aštraus ruošinio paruošimas pradedamas sterilizuojant skardines ir dangčius.
- Ant sterilizuotų stiklainių dugno uždėkite morkų viršų.
- Ant viršų uždėkite pomidorus. Daržoves būtina sandariai išdėstyti, kad būtų išvengta galimybės nulupti žievelę.
- 20 minučių užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu.
- Gautą vandenį supilkite į emalio dubenį ir užvirkite. Įpilkite cukraus, druskos. Kruopščiai ištirpinkite, užvirkite. Užvirus skysčiui, reikia įpilti stalo acto.
- Gautą mišinį užpilkite pomidorais.
- Įpilkite lavrushka ir pipirus.
- Susukite bankus. Apverskite juos aukštyn kojomis ir suvyniokite į šiltą antklodę. Leiskite atvėsti.
- Laikykite aštrius pomidorus vėsioje vietoje.
Lengvas receptas paruošti marinuotus pomidorus su šviežiomis morkų viršūnėmis
Šis receptas laikomas klasikiniu, nes be pagrindinių ingredientų (pomidorų ir viršūnių) jame praktiškai nieko nenaudojama. Norėdami paruošti skanų ruošinį, jums reikės šių ingredientų:
- 2 kg prinokusių vidutinio dydžio pomidorų;
- morkų viršus - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g.
- Pakopinis paruošimas prasideda skardinių ir žaliavų perdirbimu. Bankai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti garais. Tada išdžiovinkite ir palikite atvėsti. Atlikite tą pačią procedūrą su dangteliais.
- Paruošę stiklainius, turite nuplauti pomidorus ir viršus, juos išdžiovinti ir įdėti į skirtingus dubenėlius.
- Indelio dugne paskleidžiamos šviežios morkų viršūnės.
- Pomidorai dedami ant viršaus viršaus tankiu sluoksniu.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
- Nupilkite esamą skystį į puodą ir užvirkite.
- Paruoškite sirupą taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Leiskite užvirti. Supilkite ruošinį su gautu sirupu ir sandariai uždarykite dangteliais.
- Apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas antklode. Šioje formoje jie geriau atvės. Kai stiklainiai visiškai atvės, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite vėsioje vietoje, kur jie bus laikomi.
Pomidorai su salierais ir raudonuoju svogūnu
Ne mažiau įdomus yra naminis neįprastų pomidorų su salierais receptas. Pridėjus šio ingrediento, pomidorai gauna neįprastą aštrų skonį su aštrumo užuominomis.
Norėdami palaipsniui gaminti marinuotus pomidorus, naudodami šį receptą, turite vartoti šiuos ingredientus:
- prinokę pomidorai, geriausia pirštai;
- 0,5 kg raudonųjų svogūnų;
- 1 krūva morkų viršų;
- maža salierų kekė;
- kvapieji pipirai;
- Lauro lapas;
- krapų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 50 g;
- cukraus peso k - 100 g;
- 100 ml stalo acto.
- Sterilizuokite skardines patogiu būdu. Leiskite indui išdžiūti.
- Ant stiklainių dugno uždėkite morkų viršūnes.
- Salierą supjaustykite mažais žiedais. Uždėkite viršų.
- Supjaustykite svogūną žiedais ir išdėliokite kitame sluoksnyje.
- Išdėstykite pomidorus tankiu sluoksniu.
- Suberkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir krapų sėklas.
- 20 minučių daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nupilkite esamą skystį į puodą. Įpilkite valgomosios druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Užvirkite mišinį. Gautu skysčiu užpilkite pomidorus ir uždarykite stiklainius dangteliais.
- Apverskite skardines ir apvyniokite jas antklode. Leiskite atvėsti. Apverskite dangčius aukštyn kojomis. Saugojimą būtina laikyti vėsioje vietoje.
Aštrūs pomidorai su krienais
Tiems, kurie mėgsta konservavimą aštriau, geriau pabandyti virti aštrius pomidorus su česnaku, krienais ir paprika.
Sėkmingam receptui reikalingi šie ingredientai:
- 2 kg vidutinio dydžio prinokusių pomidorų;
- 1 česnako galva;
- vidutinio krienų šaknis;
- krapų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- akmens druska;
- granuliuotas cukrus;
- stalo actas;
- maltų raudonųjų pipirų;
- Lauro lapas;
- kvapusis pelėžirnis.
- Virti aštrius pomidorus pradedama sterilizuojant indus.
- Nuplaukite daržoves, nulupkite česnaką į pleištus.
- Įdėkite morkų viršus į stiklainio dugną.
- Įdėkite česnaką į kitą sluoksnį ir įdėkite pomidorus į storą sluoksnį.
- Pridėti tarkuotus krienus.
- Įpilkite prieskonių (raudonųjų pipirų, lauro lapų, saldžiųjų žirnių).
- 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Nupilkite skystį į puodą. Įpilkite granuliuoto cukraus, akmens druskos ir stalo acto. Užvirkite mišinį ir užpilkite pomidorus.
- Uždarykite stiklainius dangteliais. Paruoštą patiekalą laikykite vėsioje vietoje.
Pomidorai, virti pridedant morkų viršų, turi ypatingą skonį ir skiriasi nuo tradicinio recepto. Nepaisant to, jie ypač populiarūs ant šventinio stalo.
Pagrindinės išsaugojimo taisyklės
Pagrindinė bet kokio konservavimo laikymo taisyklė yra laikymasis temperatūros sąlygų. Skardines geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tačiau tai nereiškia, kad tokius stiklainius galima laikyti amžinai. Rekomenduojamas laikymo laikas yra 2-3 metai.
Konservų galiojimo laiką galima pailginti paliekant šaldytuve. „Gyvenimas“šiuo atveju bus 5 metai.
