Sūdyti pomidorai yra įtraukti į standartinį žieminių preparatų rinkinį. Kasmet tas pats skonis tampa nuobodus net ir turint geriausią receptą. Todėl nepakenčia turėti porą naujų pomidorų rauginimo derinių ir variantų. Žiemai pomidorus galite pasūdyti su garstyčiomis, krienais, citrina, cinamonu, serbentais, vyšniomis, ąžuolo lapais. Be to, yra receptų be sterilizavimo ir visiškai sukant.
Sūdyti pomidorai su garstyčiomis, marinuoti namuose puode
Jums reikės:
- 10 kg pomidorų,
- 30 g krienų
- 50 g garstyčių
- 200 g krapų
- 30 g česnako
- Po 100 g vyšnių ir serbentų lapų,
- 25 g peletrūno
- 20 žirnių juodųjų pipirų.
Sūrymui:
- 10 l vandens,
- 300 g druskos.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Paruoškite tinkamą, švarų emalio puodą ir ant dugno tolygiai pabarstykite sausas garstyčias. Ant viršaus sandariai uždėkite nuplautus pomidorus, perpilkite juos su prieskoniais. Paruoškite vazoninį tirpalą, užvirdami vandenį ir ištirpindami jame druską.
Supilkite sūrymą į keptuvę, uždenkite linine servetėle, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, įdėkite priespaudą. Po savaitės pomidorus perkelkite į šaltą vietą.
Sūdyti pomidorai su raudonaisiais serbentais stiklainiuose
Jums reikės 3 litrų stiklainio:
- pomidorai, kiek tilps į stiklainį;
- 30 g peletrūno;
- 30 g melisų.
Sūrymui 1 litrui vandens:
- 300 ml raudonųjų serbentų sulčių;
- 50 g druskos;
- 50 g medaus.
Rūšiuokite pomidorus, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje ir dėkite į 3 litrų sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite melisų ir peletrūno. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir į jį įpilkite raudonųjų serbentų sulčių, druskos ir medaus. Stiklainius tris kartus užpilkite sūrymu ir nusausinkite, trečią kartą susukite stiklainius, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Sūdyti pomidorai su cinamonu be sterilizavimo
Jums reikės:
- 10 kg pomidorų,
- 5 g lauro lapų
- 3 g cinamono.
Sūrymui:
- 10 l vandens,
- 300 g druskos.
Stiklainius nuplaukite ir nusausinkite, ant dugno uždėkite visus prieskonius. Užpildykite stiklainius paruoštais pomidorais. Paruoškite sūrymą užvirdami vandenį ir ištirpindami jame druską. Puodą atšaldykite ir užpilkite pomidorais. Uždarykite talpyklę plastikiniais dangteliais. Marinuotus pomidorus laikykite vėsioje vietoje.
Žiemai stiklainiuose konservuoti sūdyti pomidorai: klasikinis receptas
Jums reikės:
- 10 kg pomidorų,
- 5 g lauro lapų
Sūrymui:
- 10 l vandens,
- 300 g druskos.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Paruoškite stiklainius, nuplaukite ir sterilizuokite, ant kiekvieno dugno uždėkite prieskonių. Paruoškite pomidorus, nuplaukite ir pasirinkite stiprius maždaug tokio paties dydžio vaisius, įdėkite juos į indą ant prieskonių. Paruoškite sūrymą verdant vandenį ir jame ištirpinant druską.
Užpildykite stiklainius atšaldytu užpildu ir uždarykite dangčius. Sūrymas nusausinamas praėjus 3–5 dienoms po fermentacijos pradžios. Nuplaukite pomidorus ir prieskonius karštu vandeniu ir padėkite atgal į stiklainius. Virkite sūrymą 1-2 minutes ir supilkite jį atgal į pomidorų stiklainius.
Po 5 minučių vėl nusausinkite, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Atlikite visas šias operacijas trečią kartą, tada nedelsdami uždarykite stiklainius steriliais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite šiltais drabužiais ir palikite visiškai atvėsti.
Šaltai marinuoti pomidorai puode
Jums reikės:
- 10 kg pomidorų,
- 150-200 g krapų žalumynų,
- 50 g krienų šaknies,
- 20-30 g česnako
- 100 g vyšnių lapų, juodųjų serbentų, krienų, ąžuolo,
- 10-15 g aitriųjų raudonųjų pipirų.
Sūrymas:
10 litrų vandens paimkite 500-700 g druskos
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Visus prieskonius suberkite į švarią, emaliuotą sūdymo skardą. Nuplaukite pomidorus ir sandariai juos padėkite.
Paruoškite sūrymą verdančiu vandeniu ir ištirpindami druską, atvėsinkite ir užpilkite šaltu sūrymu pomidorus.
Ant pomidorų uždėkite apskritimą ir priespaudą, uždenkite švaria servetėle. Palikite marinuoti 3-5 dienas.
Sūdyti pomidorai su česnaku be sterilizavimo: paprastas ir greitas receptas
Jums reikės užpilti 1 kg pomidorų:
- 300 g česnako
- druskos pagal skonį.
Pirmiausia paruoškite užpildą. Norėdami tai padaryti, perbrendusius pomidorus perleiskite per mėsmalę su nuluptomis česnako skiltelėmis, pagal skonį pasūdykite masę. Į švarų stiklainį suberkite stiprius, sveikus pomidorus ir užpilkite paruoštu mišiniu. Užklijuokite plastikiniu dangteliu. Marinuotus pomidorus laikykite vėsioje vietoje.
Marinuoti pomidorai su jaunais kukurūzais
Jums reikės 1 kg pomidorų:
- 50-60 g druskos
- pipirų grūdeliai,
- 1 lauro lapas
- krapų skėčiai,
- kukurūzų stiebai ir lapai.
Gaminimo procesas etapais
Paimkite raudonus kietus pomidorus, nuplaukite juos šaltu vandeniu. Prieskonius, jaunus stiebus ir kukurūzų lapus nuplaukite tekančiu vandeniu. Ant paruošto sūdymo indo dugno dėkite juodųjų serbentų lapus, kukurūzų lapų sluoksnį, tada tankiomis eilėmis dėkite pomidorus ir prieskonius. Visus lapus pirmiausia reikia užplikyti verdančiu vandeniu.
Jaunus kukurūzų stiebus supjaustykite 1–2 cm gabalėliais ir jais sluoksniuokite kiekvieną pomidorų eilę. Uždenkite pomidorus kukurūzų lapais ir padenkite švariu vandeniu.
Druską suberkite į švarų marlės maišelį ir padėkite ant kukurūzų lapų taip, kad ji būtų panardinta į vandenį. Uždenkite indą mediniu apskritimu ir uždėkite nedidelę priespaudą ant viršaus.
Sūdyti pomidorai kibire
Jums reikės:
- 7 kg pomidorų,
- 30 g petražolių,
- 2 ankštys aitriųjų pipirų,
- 60 g salierų lapų,
- 30 g krapų žalumynų,
Sūrymas:
paimkite 400 g druskos 7 litrams vandens
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Nuplaukite pomidorus ir rūšiuokite pagal dydį, pašalinkite kotelius. Nuplaukite žalumynus ir atsitiktinai supjaustykite. Paprikas perpjaukite pusiau ir su žolelėmis suberkite į 10 litrų kibirą. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
Paruoškite sūrymą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, atskieskite druską vandenyje, virkite, atvėsinkite ir perkoškite gautą skystį per marlę. Supilkite pomidorus su šiuo sūrymu, uždenkite indą ir išimkite virti 20 dienų vėsioje vietoje.
Sūdyti žalieji pomidorai
Jums reikės:
- žalieji pomidorai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.;
- gvazdikėliai - 2 vnt.;
- krienų lapai - 2 vnt.;
- krapų skėčiai - 5 vnt.;
- česnakas - 1 galva;
- valgomoji druska - 2, 5 šaukštai. šaukštai;
- kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
- petražolės - 1 kekė.
Kruopščiai nuplaukite žalumynus šaltame vandenyje, atskirkite česnako galvos skilteles. Ant indo dugno uždėkite pusę žolelių ir česnako. Žaliuosius pomidorus nuplaukite ir šakute įsmeikite į uodegos tvirtinimo vietą.
Įdėkite pomidorus į indą ant aromatinių žolelių. Ant viršaus uždėkite kitą šviežių česnako skiltelių pusę ir porą gvazdikėlių. Įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir kalendros sėklų.
Žaliuosius pomidorus uždenkite antrąja žolelių puse: krienų ir juodųjų serbentų lapais, krapų skėčiais ir petražolėmis. Paruoškite sūrymą. Už 1 litrą šalto, nevirinto geriamojo vandens įdėkite 2, 5 šaukštus druskos ir maišykite, kol ištirps.
Paruoštas daržoves užpilkite žolelėmis ir prieskoniais su šaltu sūrymu: 1 litro pakanka 1 kg žalių pomidorų padengti priedais. Uždėkite priespaudą ant pomidorų 2 dienoms, tada pašalinkite.
Palikite pomidorus kambario temperatūroje iš viso 3 savaites. Tada sūdytus žalius pomidorus perkelkite į vėsesnę vietą. Sūdyti žalieji pomidorai yra skanesni ir įdomesni per mėnesį nuo jų paruošimo pradžios. Bet po 3 savaičių pasirodys labai skanu.
