Kulebyaka yra rusiškas patiekalas, tačiau jis šiandien gaminamas daugelyje šalių. Šis kepinys ypač tinka šventiniam stalui. Kulebyaka yra uždaro mėsos, žuvies ar daržovių pyrago rūšis su sudėtingu įdaru. Paprastai šis patiekalas yra kepalo forma.
Kulebyaka su lašiša yra ypač skani ir šventiška. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- miltai - 650 g;
- pienas - 600 ml;
- kiaušiniai - 8 vnt.;
- šviežios mielės - 20 g;
- cukrus - 30 g;
- druska - 40 g;
- pipirai - pagal skonį
- sviestas - 270 g;
- visas lašišos filė gabalas - 2 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- kapotas šalotinis česnakas - 1 valgomasis šaukštas;
- pievagrybiai - 200 g;
- petražolių žalumynai - 0,5 kekė;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 200 g;
- daržovių sultinys - 450 ml;
- čiobreliai - 1 šakelė;
- kvapnus gvazdikas - 2 žiedai;
- grietinė - 200 ml.
Padarykite mielinę tešlą. Norėdami tai padaryti, praskiesti mieles 50 mililitrų šilto pieno. Išmaišykite penkis vištienos kiaušinius su žiupsneliu druskos ir 20 gramų cukraus. Sumaišykite praskiestas mieles su kiaušinių mišiniu ir įpilkite 500 gramų miltų. Minkykite iki vienalytės elastingos tešlos. Minkant, tešlą palaipsniui įpilkite 200 gramų kambario temperatūros sviesto. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų.
Uždenkite gatavą tešlą medvilniniu rankšluosčiu ar servetėle. Kai tešlos tūris padidės, susiraukšlėkite ir padėkite į šaldytuvą, kad vėl tilptų.
Paruoškite lašišos filė. Padėkite jį ant kepimo skardos ir padėkite dešimčiai minučių į gerai įkaitintą orkaitę. Krosnies temperatūra turi būti 180 ° C. Išimkite lašišos filė iš orkaitės ir uždenkite folija. Kai filė atvės, padėkite ją į šaldytuvą.
Grybų įdarui smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir askaloninius česnakus ir patroškinkite juos svieste. Į keptuvę su svogūnais suberkite smulkiai supjaustytus grybus ir troškinkite, kol išgaruos skysčio perteklius. Pagardinkite druska ir pipirais grybais, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles.
Minkyti, kad būtų ploni blynai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 250 ml pieno ir du kiaušinius. Pagardinkite mišinį druska. Įpilkite miltų, kol gausite norimą konsistenciją. Keptuvėje apkepkite plonus blynus iš abiejų pusių.
Kad kepdami blynai nepriliptų prie keptuvės paviršiaus, specialiu šepetėliu sutepkite jį riebalais arba nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Paruoškite ryžių įdarą. Svieste pasūdykite smulkintą svogūną, suberkite ryžius, išmaišykite. Supilkite karštą vištienos sultinį, užvirkite, uždenkite keptuvę dangčiu. Perkelkite ryžių puodą į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje pusvalandį.
Iškočiokite tešlą. Nereikia jo plonai kočioti. Ant tešlos uždėkite keletą blynų. Paskirstykite ryžių įdarą. Ant ryžių uždėkite lašišos filė. Uždenkite blynais. Dabar tolygiai dėkite grybų įdarą, ant kurio uždėkite lašišos filė. Vėl uždenkite blynais. Dabar belieka suvynioti tortą. Švelniai suimkite tešlos kraštus, pakelkite juos ir užspaudykite įdarą. Padėkite kulebyaka ant riebalais pateptos skardos.
Geriau kloti kulebjaką siūle žemyn. Taigi kepimo proceso metu siūlė neišsisklaidys, pyragas išliks nepakitęs.
Prieš dedant pyragą į orkaitę, aptepkite jį tryniu. Kepkite kulebyaku trisdešimt minučių 200 ° C temperatūroje.
