Kepiniai su sultimis ir citrinos žievelėmis puikiai tinka rudens ir žiemos vakarams. Citrusinių vaisių aromatas nudžiugins, o daugybė vitaminų, esančių šių vaisių sudėtyje, neleis susirgti.
Prancūziškas citrinų pyragas
- sviestas - 160 g;
- kvietiniai miltai - 240 g;
- cukraus pudra - 80 g;
- didelis vištienos kiaušinis (tešloje) - 1 vnt;
- vištienos kiaušinis (tepimui) - 1 vnt;
- vienos citrinos žievelės.
- citrina - 4 vnt;
- bet kokio riebumo grietinėlė - 200 ml;
- cukrus - 240 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
:
- mėtų lapai;
- cukraus pudra.
Be to, reikia paimti didelio skersmens formą (apie 30-35 cm) ir kepimo popierių.
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus, išmatuokite reikiamą kiekį. Visų pirma reikia paruošti smėlio pagrindą. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į didelį virtuvinio kombaino dubenį. Į jį įpilkite kiaušinį (taip pat tiesiai iš šaldytuvo), kvietinius miltus ir cukraus pudrą. Vienos citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka ir supilkite į likusius pagrindinius ingredientus.
2. Virtuviniu kombainu tešlą išmaišykite iki vientisos, smėlio trupinio, tada rankomis suformuokite iš jos tešlos rutulį. Pirmąjį minkymo etapą geriausia atlikti naudojant virtuvės prietaisus, be rankų šilumos, nes skanaus ir traškaus pagrindo gudrybė yra ta, kad minkymo metu sviestas turėtų likti šaltas. Gautą tešlos rutulį padėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
3. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus plonu (apie 3-4 mm) apvaliu sluoksniu. Perkelkite jį į paruoštą indą, kurio dugnas išklotas kepimo popieriumi. Suformuokite lygias puses, tešlos perteklių galima nukirpti. Įdėkite pelėsį atgal į šaldytuvą 5-10 minučių. Šiuo metu orkaitę pašildykite iki 200 laipsnių.
4. Išimkite pagrindą iš šaldytuvo ir šakute subadykite kelias vietas, kad kepant tešla neišbrinktų. Ankštinių augalų apkrova gali būti naudojama tam pačiam tikslui. Įdėkite pagrindą į orkaitę 15 minučių, tada aptepkite šiek tiek išplaktą kiaušinį ir pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms. Išimkite ir palikite kambario temperatūroje, orkaitę atvėsinkite iki 160 laipsnių.
5. Šiuo metu paruoškite kremą. Citrinų žievelę sutarkuokite smulkia tarka, iš visų 4 citrinų išspauskite sultis. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol cukrus ištirps, į juos įpilkite grietinėlės, žievelės ir sulčių bei viską gerai išmaišykite. Supilkite grietinėlę į smėlio pagrindą ir pašaukite į 160 laipsnių orkaitę 40 minučių. Kremas turi sustingti ir sutirštėti.
6. Gatavą pyragą gausiai pabarstykite cukraus pudra ir bent per naktį palaikykite šaldytuve. Patiekiant papuoškite mėtų lapeliais. Originalus prancūziškas desertas yra paruoštas!
Citrinų pyragai
- citrina - 1 vnt;
- kvietiniai miltai - 225 g;
- sviestas - 180 g;
- cukrus - 150 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- vanilinas - 1 pakelis;
- druska - žiupsnelis.
- vanduo - 200 ml;
- cukraus pudra - 70 g;
- citrinų sultys - 20 ml.
cukraus pudra
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas
1. Smulkia tarka pašalinkite citrinos žievelę ir sutrinkite minkštimą maišytuvu. Kambario temperatūroje sviestą išplakite su cukrumi, vanile ir druska, įpilkite kiaušinių, tada citrinos minkštimą ir žievelę. Į tešlą persijokite miltus su kepimo milteliais, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
2. Tirštą tešlą supilkite į riebalais pateptą ir pergamentu išklotą kvadratinę kepimo formą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Patikrinkite pasirengimą mediniu iešmu; jis turi iš tešlos išeiti visiškai sausas.
3. Impregnavimui sumaišykite visus ingredientus ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Pamirkykite paruoštą pyragą ir gausiai pabarstykite cukraus pudra. Palikite jį kelioms valandoms, kol jis visiškai atvės. Įdomūs citrinų pyragai yra paruošti!
Citrininiai sausainiai
- sviestas - 200 g;
- cukrus - 300 g;
- grietinė - 50 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- citrinos žievelė - 2 šaukštai;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- kvietiniai miltai - 360 g;
- kepimo miltelių tešla - 1 valgomasis šaukštas;
- vanilinas - krepšys;
- druska - žiupsnelis;
- cukraus pudra - 200 g.
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Suplakite minkštą sviestą su cukrumi, druska ir vanile, įpilkite grietinės ir vištienos kiaušinio, išplakite. Tada įpilkite citrinos sulčių ir žievelės, persijokite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti tvirta, bet lipni.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Šiek tiek drėgnomis rankomis formuokite tešlą į mažus (graikinio riešuto dydžio) kamuoliukus ir apvoliokite cukraus pudroje. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos atstumu viena nuo kitos. Kepkite apie 10-12 minučių, atsargiai, kad nesudegtų sausainiai. Klasikiniai naminiai citrininiai sausainiai yra paruošti, kai jie visiškai atvės iki kambario temperatūros.
Lengvas citrininis pyragas
Jums reikės šių ingredientų:
- bekvapis augalinis aliejus - 140 ml;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
- kvietiniai miltai - 180 g;
- cukraus pudra - 180 g;
- grietinė - 140 g;
- citrina - 1 vnt;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai
Pyragas visiškai neturi aliejaus, o tešlos drėgmė gaunama impregnuojant iš citrinų sulčių. Tai labai sumažina gatavo produkto kalorijų kiekį. Norėdami mirkyti, sumaišykite 4 šaukštus citrinos sulčių ir tą patį kiekį cukraus pudros. Impregnavimo kiekį galima padidinti, vienintelė sąlyga yra ta, kad šie du ingredientai yra vienodomis proporcijomis.
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Pašaukite orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių, nes ši lengva tešla labai greitai iškepa. Išplakite cukraus pudrą, kiaušinius, grietinę, sultis ir vienos citrinos bei augalinio aliejaus žievelę. Į tešlą persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Patepkite bandelių formą ir dugną išklokite kepimo pergamentu. Kepkite kepinį apie 50 minučių, periodiškai patikrindami jį mediniu iešmu ar dantų krapštuku.
3. Sumaišykite sultis ir cukraus pudrą, kol milteliai ištirps. Išmirkytą supilkite į karštą, paruoštą pyragą. Kai pyragas visiškai atvės, išimkite jį iš keptuvės ir patiekite. Gero apetito!
