Kokybiška tešla koldūnams, koldūnams, pyragams yra pusė sėkmės ruošiant šiuos patiekalus. Kaip padaryti, kad jis būtų elastingas, vienalytis ir gerai suklijuotas, kad kepant jis nesprogtų, neplyštų ir neliptų?
Verdanti vandens tešla yra geriausias būdas gaminti koldūnus, ausis, koldūnus, pyragėlius, manti. Norėdami pagaminti šią minkštą, skanią ir lengvai paruošiamą tešlą, jums reikės:
- 3 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 1 žalio vištienos kiaušinio;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- druskos pagal skonį (maždaug 0,5 šaukšto);
- 1 puodelis verdančio vandens
Miltus persijokite per sietą. Įmuškite kiaušinį su druska (galite naudoti įprastą šakutę) nedidelėje taroje. Supilkite išplaktą kiaušinį į tešlos indą. Supilkite miltus, įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Aliejaus dėka tešla nevirs lipnia mase. Dar kartą sumaišykite šaukštu, tada, pabarstę paviršių miltais, tešlą padėkite ant švaraus stalo paviršiaus (jei stalas yra padengtas plastiku), arba ant specialios tešlai minkyti skirtos lentos.
Kruopščiai minkykite tešlą rankomis, kol ji bus visiškai vienalytė, o supjaustyta bus lygi. Ruošdami įdarą, tešlą galite padėti į vėsią vietą (šaldytuve) ir leisti jai „pailsėti“.
Tešla turi būti tvirta, šiek tiek drėgna ir maloni liesti, ir dabar ją galima supjaustyti ilgomis griežinėliais, supjaustyti dešros pavidalu, supjaustyti griežinėliais ir išvynioti kočėlu.
Tokia tešla nelips prie jūsų rankų, tačiau gerai sulips, o virimo metu neliks nė vieno koldūno ar koldūno, kruopščiai užsandarinus kraštus. Be to, jo skonis bus minkštas ir subtilus.
