Subtilus kalmarų minkštimas yra tikras skanėstas, o kartu su grietinės skoniu tai tikras malonumas gurmanui. Kaip virti kalmarus grietinės padaže, kad jis būtų švelnus ir tirptų burnoje?
Tai būtina
- Kalmarai - 3-4 šaldyti arba šviežiai atšaldyti skerdenos
- Grietinė -2-3 šaukštai, riebalų kiekį geriau rinktis nuo 25%
- Sviestas - 2 šaukštai
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Smulkios druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
- Petražolės ir krapai pagal skonį.
- Vanduo, verdantis vanduo - 1 litras
Nurodymai
1 žingsnis
Smulkiai supjaustykite žalumynus, supilkite į indą ir atidėkite. Žalumynus geriau susmulkinti iš karto, nes kalmarai greitai iškepa, ir nebus laiko. Jei kalmarus per daug eksponuosite verdančiame vandenyje arba keptuvėje ant viryklės, vėžiagyvių minkštimas taps „guminis“, kietas ir ne toks skanus.
2 žingsnis
Atšildykite kalmarus. Geriau - natūraliai, kambario temperatūroje. Kalmarus galite įdėti į šaltą vandenį, jie greičiau atitirps, tačiau jokiu būdu nedėkite šaldytų skerdenų į karštą vandenį.
3 žingsnis
Išvalome kalmarus iš vidaus ir panardiname į pasūdytą verdantį vandenį (maždaug 2 minutėms). Kai tik plona oda susisuka ir minkštimas pasidaro baltas, nedelsdami ją išimkite. Atvėsinkite jį tekančiu šaltu vandeniu arba tiesiog leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Nulupkite odą peiliu ir supjaustykite plonomis juostelėmis ar žiedais.
4 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę, supilkite sviestą ir supilkite susmulkintus kalmarus į verdantį aliejų. Mes nuolat vartomės, maišome, kad nesudegtų. Kepkite apie 2 minutes, tada pabarstykite miltais ir kepkite dar 20 sekundžių.
5 žingsnis
Įpilkite grietinės, išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu (ne daug, bet taip, kad jis beveik uždengtų kalmarus). Troškinkite ant silpnos ugnies 1 minutę po dangčiu, druska, pipirais, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais ir petražolėmis, uždenkite ir išjunkite dujas. Kalmarai yra paruošti.
6 žingsnis
Prieš patiekiant patiekalą galima apibarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu. Tai patiekalui suteiks papildomo švelnumo ir pikantiškumo.
7 žingsnis
Šis patiekalas puikiai dera su bulvėmis (bulvių koše ar bulvių koše), lęšiais, pupelėmis, grikių košėmis. Daržovės (daržovių troškinys ar salotos), jūros dumbliai, grybai taip pat gali būti puikus garnyras. Kalmarai grietinės padaže yra nuostabūs net be garnyro, tiek karšti, tiek šalti.
