Yra daug receptų mėsai gaminti. Kažkas mėgsta kepti, kažkas troškina. Tačiau yra keletas bendrų taisyklių, kurios padės jums gauti puikios mėsos pagal bet kurį receptą.
Šie maži triukai padės jums ruošiant mėsą. Jis bus švelnesnis ir sultingesnis, o tai leis jums kuo geriau išnaudoti patiekalą. Šie patarimai visai nesudėtingi, veikiau juos galima pavadinti paprastais.
- Norėdami gauti minkštesnių karbonadų, likus valandai ar dviem prieš kepdami, juos reikia patepti augalinio aliejaus ir acto mišiniu 1: 1. Tą patį galima padaryti, jei ruošiatės kepti mėsą ant grotelių.
- Troškindami mėsą, gausite geriausią rezultatą, jei į padažą įpilsite pomidorų pastos ar granatų sulčių, arba citrinos rūgšties (ne tuo pačiu metu! Bet viena iš galimybių).
- Norėdami paruošti sultingus kotletus, į faršą turite pridėti vienodai žalių ir keptų smulkiai supjaustytų svogūnų.
- Bet nerekomenduojama kiaušinių baltymų dėti į kotletus. Kepant greitai sutrūkinėja, todėl kotletai susitraukia ir išsiskiria sultys. Tai reiškia, kad jie bus sausesni, nei galėjo būti.
- Kepant kotletus, ugnis turi būti stipri, kad susidarytų pluta, kuri neleis sultims ištekėti. Tada ugnis turi būti sumažinta. Verčiant kotletus, pusę minutės vėl įjunkite ugnį.
- Kad kepant orkaitėje mėsa būtų sultinga, ten reikia įdėti nedidelį indą su vandeniu. Kaitinant išsiskirs garai, kurie neleis mėsai išdžiūti.
- Jei mėsa pirmiausia kaitinama orkaitėje 100–120 laipsnių temperatūroje 2-3 valandas, atsižvelgiant į gabalo dydį, ir tada kepama maksimalioje temperatūroje iki traškios, tada ji bus labai sultinga ir švelni viduje. Ideali mėsa kepama ilgą laiką 70 laipsnių temperatūroje.
Jei laikysitės šių kulinarinių mėsos gaminimo gudrybių, tada visą laiką mėgausitės nuostabiu mėgstamų patiekalų skoniu.
