Khachapuri laikomas originaliu gruzinų patiekalu. Tačiau dėl savo skonio ir maistinės vertės šie pyragaičiai tvirtai įsitvirtino mūsų kasdieniniame gyvenime. Žinoma, geriau juos virti patys, nes tik šiuo atveju galite būti tikri dėl kompozicijos saugumo.
Gruzinų chačapuris buvo kepamas nuo viduramžių. Receptas buvo perduotas iš kaimo į kaimą, kiekviename regione receptas šiek tiek pasikeitė. Taip pat pasikeitė gatavo chačapuri forma - nuo apvalios iki kvadratinės. Tačiau gruzinų kepėjai sako, kad pagrindinis dalykas chačapuryje yra ne įdaras ar kepimo būdas, o šilta širdis ir sumanios rankos.
Šis chačapuri receptas per 10 minučių taip pat vadinamas Tbilisyje, nes būtent šioje srityje jis gavo platinimą.
Norėdami paruošti 9 chačapurius, mums reikia:
- Kvietiniai miltai - 3 puodeliai (2 tešlai, 1 pabarstymui);
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt. (1 tešlai ir 1 įdarui);
- Kefyras - 1 stiklinė;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Kepimo soda - 0,5 šaukštelio;
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- Kietas sūris - 400 g;
- Sviestas - 50 g.
Paruošimas
Mes pertraukiame vieną kiaušinį į dubenį, ten įpilame kefyro, augalinio aliejaus, druskos, cukraus. Kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
Į gautą mišinį persijokite dvi stiklines miltų ir užpilkite soda.
Užminkykite tešlą. Jis turėtų būti minkštas ir šiek tiek prilipęs prie rankų. Nepilkite daug miltų, kitaip chačapuris pasirodys kietas. Uždenkite gatavą tešlą popierine servetėle ir palikite šiek tiek pastovėti.
Šiuo metu mes gaminame įdarą. Įtrinkite sūrį rupia tarka ir sumaišykite su antruoju kiaušiniu. Įdaras paruoštas.
Tešlą iškočiokite į dešrą ir padalykite į 9 dalis. Iš kiekvienos dalies gaminame neploną pyragą, jis neturėtų lūžinėti, kai viduje yra įdaro. Įdėkite įdarą į centrą. Surenkame torto kraštus, kad gautume maišelį ir gerai jį suformuotume.
Maišelį apverskite ir šiek tiek suvyniokite su kočėlu, dar kartą apverskite ir apvyniokite ir kita puse.
Khachapuri kepami karštoje keptuvėje be aliejaus, kepami iš abiejų pusių, kol pagels. Paruošti, vis dar karšti chačapuriai iškart sutepami sviestu.
Chačapurį galite patiekti kaip savarankišką patiekalą, galite valgyti su arbata ar sultimis. Galite juos naudoti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, arba galite tiesiog valgyti su žolelėmis ir daržovėmis. Bet kokiu atveju jums patiks šis nuostabus patiekalas.
