Ne visi žino, kad antrasis pipirų pavadinimas pomidorų padaže yra lecho. Jis įsimylėjo daugelį tiek kaip savarankišką patiekalą, tiek kaip priedą ruošiant mėsą ir paukštieną. Ne visi žiemai renka pipirus pomidorų padaže, bijodami proceso trukmės. Tačiau yra receptų, pagal kuriuos galite pagaminti nuostabų lecho per gana trumpą laiką.
Pagrindinės paprikos kepimo pomidorų padaže žiemai taisyklės
Yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis. Priešingu atveju laikas ir maistas bus švaistomi.
- Susukamus stiklainius patartina sterilizuoti. Bet jūs galite išsiversti be šio proceso. Tada būtina kruopščiai nuplauti ruošinių indą sodos tirpale.
- Konteineriai, skirti paruošti lecho prieš paskirstymą skardinėse, yra emaliuoti, vario arba aliuminio keptuvės su dangčiais.
- Prieš kepdami, pipirai turi būti kruopščiai nulupti. Nepakanka paprasčiausiai pašalinti šerdį, sėklas ir kotelį. Taip pat būtina pipirus gerai nuplauti kempine.
- Daugelyje pipirų receptų actas naudojamas pomidorų padaže. Tai būtina kaip natūralus konservantas, kuris ilgą laiką gali išsaugoti produkto kokybę.
Klasikinis pipirų pomidorų padaže receptas
Norėdami paruošti lecho žiemai, jums reikės šių produktų:
- Bulgarų pipirai - 3 kg;
- Pusė stiklinės 9% acto;
- Pusė stiklinės cukraus;
- Pomidorų pasta - 500 ml;
- Druska 1 valgomasis šaukštas
Rinkdamiesi ingredientus, rinkitės skirtingų spalvų daržoves. Tai patiekalo patiekimą pavers kiek įspūdingesniu. Be to, pipirų vaisiai turėtų būti kvapnūs, prinokę ir atrodyti švieži. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti pomidorų padažą.
Pipirai turi būti nulupti, gerai nuplauti ir išilgai supjaustyti 4 dalimis. Dėkite pipirus į didelį puodą, ant viršaus uždėkite pomidorų pastos, acto, cukraus, druskos ir 1 stiklinę vandens.
Užvirkite būsimą lecho ir kepkite ant vidutinės ugnies dar 20 minučių, kartais maišydami.
Dabar belieka pipirus išdėstyti iš anksto nuluptuose stiklainiuose, tolygiai įpilti padažo ir susukti. Atvėsusius stiklainius reikia laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje. O žiemą mėgaukitės skaniais pipirais pomidorų padaže.
Pipirai pomidorų padaže. Aliejaus receptas
Virimui jums reikės:
- Pipirai - 3 kg;
- Saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- Actas - 120 ml;
- Cukrus - 120 g;
- Vanduo - 0,5 l;
- Pomidorų padažas arba pomidorų pasta - 0,5 l;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Norint, kad lecho skonis būtų puikus, būtina naudoti tik rafinuotą aliejų. Norėdami gaminti maistą, turite pasiimti tik saldžių veislių. Iš pradžių reikia nulupti vaisius, nuplauti juos nuo dulkių ir nešvarumų ir išilgai supjaustyti į 4 arba 8 dalis.
Dabar ateina laikas paruošti marinatą lecho. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pipirus, į vieną puodą ir padėkite ant viryklės. Padažas turi būti užvirinamas, kartais maišant. Mišiniui užvirus, reikia įdėti paruoštų pipirų. Turinį reikia virti 30 minučių, visada maišant.
Aitriąsias paprikas pomidorų padaže galima pilti tik į stiklainius ir susukti su dangteliais.
