Aluje troškinta kiauliena yra skanus ir subtilus patiekalas, pasižymintis subtiliu tamsaus alaus, prieskonių ir originalaus padažo aromatu. Labai lengva paruošti ir puikiai tinka bet kokiam stalui!
Tai būtina
- - 500 g kiaulienos minkštimo;
- - 1 taurė tamsaus alaus;
- - 1 vidutinis svogūnas;
- - pora česnako skiltelių;
- - 20 g sviesto;
- - maltos kalendros;
- - lauro lapas;
- - juodos duonos riekelė;
- - druska pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite mėsą. Nuplaukite, nuimkite plėveles ir riebalų perteklių, supjaustykite vidutiniais kubeliais. Supjaustytą mėsą suberkite į indą su sunkiu dugnu.
2 žingsnis
Į mėsą suberkite prieskonius, druską, smulkintą česnaką, kalendras ir supilkite alų. Uždėkite didelę ugnį ir užvirkite. Viskam užvirus, pašalinkite putojimą, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30 minučių. Įsitikinkite, kad alus šiek tiek užvirsta, bet ne visiškai užverda. Virimo procese iš alaus išnyks visas alkoholis ir liks tik malonus ir aitrus apynių skonis.
3 žingsnis
Kol mėsa troškinasi, svieste smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4 žingsnis
Juodos duonos riekelę nusausinkite orkaitėje ir sutarkuokite. Šiais trupiniais pagardinkite kiaulieną, kad gautumėte lengvą rugių skonį, kuris sustiprintų tamsaus alaus aromatą ir skonį. Tada suberkite pakepintus svogūnus ir pavirkite porą minučių.
Nuimkite mėsą nuo ugnies ir leiskite jai šiek tiek užvirti po dangčiu. Patariama patiekti su bulvių koše, raugintais kopūstais ar keptomis bulvėmis, užpilant gautą padažą ant mėsos.
