Aluje troškinta jautiena yra patiekalas, sukurtas puikiam valgytojui. Tai patenkina, neįprasta, skanu. Garnyrui galite patiekti virtus ryžius arba keptas bulves. Taip virta jautiena tinka prie daržovių: morkų, kopūstų ar cukinijų.
Tai būtina
-
- Jautiena
- alaus
- svogūnas
- prieskonių
- miltai
- daržovių aliejus
- peilis
- pjaustymo lentelė
- troškinys
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite mėsą. Šiam patiekalui tinka storas arba plonas kraštas, taip pat šlaunys. Geriau imti nevirtą jautieną. Jei jis kelis kartus užšaldomas ir atšildomas, jis praranda savo vartotojo savybes.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą per grūdus. Šis pjaustymo būdas užtikrina, kad gatavas patiekalas yra minkštas ir jį galima valgyti nenaudojant peilio. (Mūsų užduotis yra ta, kad jautiena, kurią troškiname, tiesiogine prasme „ištirpsta burnoje“, tik tada gausime iš jos tikrą malonumą.) Mėsą suplakite, tada supjaustykite mažesniais gabalėliais.
3 žingsnis
Pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite sutrintų kvapiųjų pipirų, sausų petražolių ir kalendrų mišiniu. Palikite pusvalandį vadinamajame „sausame marinate“. Eteriniai prieskonių aliejai, patekę į minkštimą, suteiks jai malonų aromatą ir teigiamai paveiks skonį.
4 žingsnis
Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje. 1 kg jautienos paimkite 2-3 vidutinius svogūnus ir 30 gramų augalinio aliejaus. Geriau nevartoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Kaitinamas jis praranda didelę maistinių medžiagų dalį. Į puodą suberkite jautieną. Nenukreipkite ugnies. Šio etapo užduotis yra tokia, kad gabaliukai būtų „užplombuoti“, o visos mėsos sultys liktų viduje.
5 žingsnis
Mėsą užpilkite 0,5 litro tamsaus nefiltruoto alaus, troškinkite apie valandą, periodiškai nulupdami putas. Laikui bėgant, kepkite 2 šaukštus augaliniame aliejuje. Kvietiniai miltai. Kai iš miltų sklinda būdingas šiek tiek riešutų kvapas, supilkite šiek tiek mėsos sultinio. Galutinis rezultatas turėtų būti tirštas padažas, pavyzdžiui, bechamelis. Padažą užpilkite ant jautienos troškinio.
6 žingsnis
Laikykite jautieną aluje virš ugnies dar 10–15 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo, įmerkite į puodą keletą mėtų šakelių, tačiau patiekiant jas geriau išimti. Patiekite patiekalą į gilius sriubos dubenėlius, apibarstytus petražolėmis. Jai galite pasiūlyti ryžių ar daržovių, arba galite įdėti ant stalo be garnyro. Tuomet puikus mėsos priedas bus dideli šviežios duonos riekelės.
