Visame pasaulyje vinetė yra žinoma kaip „rusiškos salotos“ir tik Rusijoje šis patiekalas vadinamas prancūzišku žodžiu, kilusiu iš lengvo acto pagrindo padažo pavadinimo. Šis lengvas, sveikas ir nebrangus užkandis yra nepaprastai naudingas virškinimo trakto veiklai. Patiekalas, kurio pagrindiniai komponentai yra virtos daržovės: burokėliai ir bulvės, taip pat marinuoti ar švieži agurkai, turi daug galimybių.
Klasikinis vinigretės receptas
Vinaigrette ruošiama iš labiausiai paplitusių produktų. Pagal tradicinius receptus į jį dedama raugintų kopūstų, marinuotų agurkų ir marinuotų obuolių, kurie patiekalui suteikia specifinės rūgštumo. Norėdami pagaminti klasikinę vinegretę, jums reikės:
- 2-5 vnt. bulvės;
- 1 runkelis;
- 1 morkos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 mirkytas obuolys;
- 100 g raugintų kopūstų;
- 50 g žaliųjų svogūnų;
- 2-3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- ¼ puodelis 3% acto;
- 1 šaukštelis. garstyčios;
- cukrus.
Pamirkytą obuolį šiame vinetės recepte galima pakeisti šviežiu.
Pirmiausia atskirai išvirkite daržoves: burokėlius, bulves ir morkas. Tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, mažais kubeliais ar juostelėmis. Supjaustykite išmirkytą obuolį ir iš anksto nuluptus marinuotus agurkus taip pat. Įdėkite visus paruoštus ingredientus į dubenį ir į juos įpilkite raugintų kopūstų.
Tada paruoškite vinaigrette padažą. Senas rusiškas receptas rekomenduoja šį apsirengimo variantą: įmaišyti nedidelį kiekį šalto vandens druskos, cukraus ir sausų garstyčių, pipiruoti viską pagal skonį ir maišant supilti augalinį aliejų mažomis porcijomis. Tada praskieskite gautą mišinį actu.
Prieš patiekdami daržoves pagardinkite virtu padažu, perkelkite vinegretą į gilų salotų dubenį, pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir papuoškite virtais burokėlių griežinėliais. Taip pat šį patiekalą galite papuošti šviežiais agurkais ir pomidorais.
Pupelių vinigretės receptas
Vinaigrette su pupelėmis yra ne mažiau populiari ir skani. Norėdami jį paruošti, turite imtis:
- 2 bulvės;
- 1 runkelis;
- 1 marinuotas agurkas;
- ½ puodelio sausų pupelių;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- petražolės;
- salotų lapai;
- druska.
Jei daržovės, skirtos vinigretei, nėra virtos, o kepamos orkaitėje, patiekalas įgis ypatingą skonį ir aromatą.
Rūšiuokite, nuplaukite ir mirkykite pupeles 6–8 valandas šaltame vandenyje. Tada nupilkite vandenį, pupeles vėl užpilkite šviežiu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies, kad pravėsti. Po 2 valandų, kai pupelės bus paruoštos, išmeskite jas į kiaurasamtį, atvėsinkite ir išdžiovinkite. Burokėlių ir striukių bulves virkite atskirai. Tada atšaldykite, nulupkite ir supjaustykite marinuotu agurku mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis. Jei norite, į vinigretą su pupelėmis taip pat galite įdėti raugintų kopūstų, marinuotų obuolių ir marinuotų grybų. Atkreipkite dėmesį, kad kuo smulkiau supjaustytos daržovės, tuo skanesnė vinigretė.
Sumaišykite paruoštus komponentus, druską pagal skonį ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir papuoškite salotomis.
