Rozmariną galima drąsiai vadinti universaliu prieskoniu, tačiau dėl turtingo aromato ir kartaus skonio jis turi būti labai atsargiai dedamas į patiekalus. Kepant maistą, naudojamos tik į adatas panašios augalo dalys (lapai). Šis prieskonis ypač populiarus Italijoje, Graikijoje ir Prancūzijoje.
Rozmarinas padės jums paruošti sultingus ir kvapnius naminius paukščius. Norėdami tai padaryti, paruoškite prieskonius iš džiovintų šio augalo lapų, sviesto ir petražolių lapų. Marinatuose, sriubose ir daržovių garnyruose esantys rozmarinai nebus nereikalingi.
Jis gamina pikantiškus patiekalus iš sūrio, bulvių, žuvies, avienos. Be jo sunku įsivaizduoti nacionalinius patiekalus: itališką focaccio ir gruzinišką satsivi. O graikų virtuvėje šis prieskonis yra vienas iš paklausiausių.
Rozmarino pagalba galite paskaninti actą ir alyvuogių aliejų, tiesiog į skystį įdėkite kelis šio augalo lapus. Prieskonio yra alkoholiniuose gėrimuose: likeryje, punše, vermute, grog.
Pakanka vieno žiupsnelio rozmarino, kad kepiniams, vaisių drebučiams ir kitiems desertams pridėtų neįprastų aromatų. Prieskonis naudingas ir gaminant ant grotelių ar grotelių, jis barstomas ant anglių arba gaminamas iš iešmo augalo šakelių.
Rozmarinas turi stiprų kvapą, todėl yra didelė rizika, kad jis nugalės kitų patiekalo prieskonių aromatą. Virėjai pataria tiems, kurie šį prieskonį naudoja pirmą kartą, į maistą dėti labai nedaug, nes dėl to pažįstamo patiekalo skonis gali būti neatpažįstamas.
Prie rozmarino derinama nedaug prieskonių, tačiau kartu su juo galima dėti mairūno, juodųjų pipirų, petražolių, kadagių, paprikos ar čiobrelių. O norint pagaminti gardų žuvies ar vištienos padažą, jums reikia rozmarino, kaparėlių, citrinos žievelės ir česnako. Bet jūs turėsite eksperimentuoti, kad nustatytumėte sau tinkamas šių prieskonių proporcijas. Beje, rozmarino dedama ir į Provanso žoleles, jis puikiai dera su medumi, tačiau gali sugadinti bet kokį patiekalą kartu su lauro lapais.
