Vištienos mėsa yra sveikas maistas, kuriame yra daug baltymų, mineralų ir vitaminų. Vištiena yra populiari dėl savo skonio ir sugebėjimo iš jos paruošti labai daug skirtingų patiekalų. Norėdami mėgautis kulinarijos šedevro, pagaminto iš vištienos mėsos, skoniu, turite pasirinkti tinkamą vištieną.
Pirkdami vištieną, turite atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Krūtinė turi būti apvali, o kilio kaulas neturi išsiskirti. Paprastai jaunų viščiukų krūtinėlė yra šiek tiek pavasariška, o senų - standi ir kieta. Pernelyg padidėjusios krūtys, kurios atrodo neproporcingos galūnių atžvilgiu, gali reikšti hormonų vartojimą viščiuko auginimo metu.
Paprastai geros kokybės skerdenoje neturėtų būti defektų, mėlynių, kraujo krešulių ar kaulų lūžių. Vištiena visada turi būti išdarinėta ir gerai išplėšta.
Mėsos šviežumą galima nustatyti lengvai ją paspaudus - šviežia mėsa greitai atgauna savo formą, o jei lieka ertmė, tada geriau atsisakyti skerdenos.
Vištienos spalva turi būti šviesiai rausva, oda balta ir švelni, o riebalai - šviesiai geltoni. Tai rodo, kad parduodama jaunos vištienos skerdena, kurios mėsa laikoma skaniausia.
Nesivaržykite uostyti mėsos - kvapas neturi būti rūgštus ar supuvęs. Apskritai tai neturėtų kelti abejonių.
Visada atkreipkite dėmesį į savo odą - ji turi būti švari ir sausa. Jei oda yra slidi ar lipni, tai gali reikšti stangrumą arba tai, kad vištiena sirgo ir buvo gydoma antibiotikais.
Norint išvengti abejonių dėl vištienos šviežumo, geriausia pirkti atšaldytą, o ne šaldytą produktą. Be to, šaldant ir atšildžius mėsa tampa kieta.
