„Dor“mėlynasis sūris yra tikras skanėstas. Jo pavadinimas kalba pats už save ir verčiamas kaip „mėlynas auksas“. Tai pusiau kieta sūrio rūšis, turinti ryškų skonį ir aromatą. „Dor blue“yra puikus užkandis ir dažnai patiekiamas sūrio lėkštėje, tačiau tai taip pat gali būti įvairių patiekalų komponentas: salotos, padažai, picos, ravioliai, suktinukai.
„Dor“sūrio salotos
Norėdami paruošti originalias salotas su kriaušių ir dor pelėsiniu sūriu, jums reikės:
- 1 kriaušė;
- 100 g dor mėlynojo sūrio;
- 1 krūva žalių salotų;
- 50 graikinių riešutų branduolių;
- 2 šaukštai. l. Vynuogių sėklų aliejai;
- 1 šaukštelis. dižono garstyčios;
- 1 šaukštelis. balzamiko actas;
- 1 šaukštelis. liepžiedžių medaus.
Visų pirma, kruopščiai nuplaukite žalias salotas ir nusausinkite. Tada suplėšykite rankomis į mažus gabalėlius, supjaustykite dor pelėsinį sūrį mažais kubeliais ir nuplautą kriaušę supjaustykite plonais griežinėliais. Tada pasigaminkite salotų padažą. Norėdami tai padaryti: sumaišykite vynuogių sėklų aliejų, Dižono garstyčias, balzamiko actą ir kalkių medų. Sumaišykite kriaušę su žaliomis salotomis, gerai išmaišykite, įdėkite į gilų salotų dubenį su skaidriu ir užpilkite paruoštu padažu. Ant viršaus uždėkite mėlynojo sūrio kubelius ir pabarstykite salotas graikinių riešutų branduoliais, susmulkintais skiedinyje.
Norėdami paruošti salotas su krevetėmis, greipfrutais ir mėlyna spalva, turite imtis:
- 10 karališkų krevečių;
- 1 greipfrutas;
- 60 g dor mėlynojo sūrio;
- 1 krūva žalių salotų;
- 1 krūva mėtų;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- imbiero šaknis;
- druska.
Išvirkite karališkąsias krevetes ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite imbiero šaknį (paimkite kiekį pagal savo skonį). Į keptuvę supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, dėkite nuluptas krevetes su smulkinta imbiero šaknimi, viską kepkite, kol pagels ir atvės. Nulupkite greipfrutą, nulupkite ir baltas plėveles ir padalykite kiekvieną pleištą į kelias dalis. Supjaustykite dor mėlynąjį sūrį mažais kubeliais. Nuplaukite ir paglostykite sausas žalias salotas ir mėtas. Pasigaminkite salotų padažą. Norėdami tai padaryti: sumaišykite mėtas maišytuve, įpilkite druskos, citrinos sulčių ir likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Paskleiskite salotų lapus ant plokštelės ir apšlakstykite puse mėtų padažo. Ant viršaus uždėkite krevečių, greipfrutų griežinėlių ir sūrio kubelių. Apšlakstykite likusiu padažu.
Ravioli "4 sūriai"
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- 100 g Taleggio sūrio;
- 100 g brie sūrio;
- 100 g dor mėlynojo sūrio;
- 100 g parmezano;
- 30 ml vištienos sultinio;
- 5 g žaliųjų pipirų žirnelių;
- 120 g sviesto.
Testui:
- 200 g miltų;
- 2 kiaušiniai;
- žiupsnelis šafrano.
Gerai išmaišykite Taleggio, Brie ir Dor Blue sūrius. Tada užminkykite miltų ir kiaušinių tešlą ir įpilkite šafrano. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir formele išpjaukite mažus apskritimus. Kiekvieno centre įdėkite šiek tiek sūrio įdaro, tada sudrėkinkite kraštus vandeniu ir sugnybkite. Paruoškite raviolio padažą. Norėdami tai padaryti: supilkite vištienos sultinį į keptuvę, įpilkite žaliųjų pipirų, padėkite ant silpnos ugnies ir išgarinkite skystį iki pusės tūrio. Tada supilkite sviestą, supjaustytą mažais kubeliais ir išmaišykite. Virkite raviolius puode su lengvai pasūdytu vandeniu 4–6 minutes ir dėkite į karštą padažą. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, minutę pakaitinkite ir patiekite su padažu prie stalo.
