Nepaisant daugelio metų tyrimų vegetarizmo srityje, tokia dieta vis tiek daugeliui atrodo neteisinga ir netgi kenksminga. Dabar pats laikas nutraukti populiarią klaidingą nuomonę apie vegetarizmo pavojus ir išsklaidyti abejones tų, kurie ką tik nusprendė tapti veganais ar vegetarais.
1 mitas: vegetarai negauna pakankamai baltymų
Žinant apie vegetariškos mitybos skirstymą į rūšis, nesunku suprasti, kad ovo- ir lakto-vegetarai gyvūninius baltymus vartoja pieno ir kiaušinių pavidalu. Pesketarai į savo racioną įtraukia ir žuvį. Veganai, valgantys tik augalinį maistą, taip pat neapsieina be baltymų. Ankštinėse daržovėse ir grūduose yra būtinas baltymų kiekis normaliam kūno augimui ir vystymuisi. Kornelio universiteto Maisto biochemijos katedros profesoriaus Colino Campbello ir jo pasekėjų teigimu, augaliniai baltymai yra ne tik naudingesni, bet ir visai nepavojingi organizmui, skirtingai nei gyvūnas. Apie tai galite perskaityti garsiojoje jo knygoje „Kinijos studija“.
2 mitas: vegetariškoje dietoje trūksta būtinų amino rūgščių
Jau seniai ginčijamasi, kad augaliniame maiste yra visų būtinų amino rūgščių. Tačiau tai tik dar vienas mitas apie vegetarizmą. Juk nuo pat vaikystės mus mokė, kad dėl sveikatos turime gerti pieną ir valgyti mėsą. Kad jūsų mityba būtų subalansuota, pakanka į dietą įtraukti daugiau daržovių, vaisių, grūdų, ankštinių augalų ir riešutų. Ginčai dėl metionino trūkumo augaliniuose maisto produktuose sprendžiami naudojant sezamo sėklas, Brazilijos riešutus ir javus.
3 mitas: vegetarai labiau linkę į mažakraujystę dėl vitamino B12 trūkumo
Pradžioje reikia pasakyti, kad vitaminas B12 yra tik bakterijų sintezės produktas ir jo tiesiogiai nėra mėsoje ar augaliniuose produktuose. Ovo ir lakto vegetarai vitamino B12 gauna iš pieno produktų ir kiaušinių. Tačiau veganai neturėtų kreiptis į dirbtinius papildus, kad išvengtų hematopoezės problemų.
Buvo nustatyta, kad vitaminas B12, kaip ir aminorūgštys, dėl simbiontų, tokių kaip E. coli, gali savarankiškai sintetinti žarnyne su sveika mikroflora. Tam organizmui nereikia skolintis baltymų iš vištienos, karvės ar kiaulės. Štai kodėl, pereinant prie griežto vegetarizmo, rekomenduojama atkurti savo mikroflorą. Pasak dr. Vivien V. Vetrano, B12 taip pat gamina burnoje esančios bakterijos iš kofermentų.
Vitamino sintezė neįmanoma be kobalto, kurio yra kviečių gemaluose, sėlenose, arbatoje, kakavoje, kukurūzuose ir grikiuose. Mėsos valgytojai taip pat nėra apsaugoti nuo B12 trūkumo esant virškinimo sistemos sutrikimams, glitimo netoleravimui ir Krono ligai. Verta paminėti, kad paminėdami mėsą kaip vienintelį vitamino šaltinį, gydytojai pamiršta raudonas vynuoges, granatus ir burokėlius, kuriuose taip pat yra kobalamino, kuris iš kobalto suteikia B12.
4 mitas: vegetarai kenčia nuo geležies trūkumo
Kiekvienas gydytojas žino, kad toks svarbus mikroelementas kaip geležis yra ne tik mėsos produktuose, bet ir. Tačiau jo įsisavinimui būtina į dietą įtraukti vitaminą C. Ne paslaptis, kad geležis nėra absorbuojama su arbata, kava ir pieno produktais.
5 mitas: vegetarams trūksta fosforo
Pagal populiarų mitą žuvis nėra išskirtinis fosforo šaltinis. Mikroelemento yra kiaušiniuose ir piene, o veganams fosforo yra pakankamai. Tačiau dėl fitoestrogenų pastarojo produkto nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais. Todėl vegetarai neturi problemų dėl protinės veiklos dėl mitybos. Norėdami tai įrodyti, pakanka rasti išsamų mokslininkų, gydytojų, rašytojų, filosofų ir inžinierių, kurie didžiąją savo gyvenimo dalį praleido vegetariškai, sąrašą.
6 mitas: vegetarizmas provokuoja vitamino D trūkumą
Nustatyta, kad vitamino D kiekį organizme mažiausiai lemia žmogaus mitybos tipas. Ir jo sintezė tiesiogiai priklauso nuo saulės vonių kiekio.
7 mitas: dėl vegetarizmo trūksta vitamino A
Be mėsos, kiaušinių ir pieno, vitamino A arba beta-karotino yra žaliosiose ir oranžinėse daržovėse ir vaisiuose. Verta prisiminti, kad jis nebus absorbuojamas be maisto, kuriame yra riebalų. Todėl į savo racioną tikrai turėtumėte įtraukti bet kokį augalinį aliejų.
8 mitas: nėščios moterys ir vaikai turi valgyti mėsą
Iš pirmiau paneigtų mitų galime daryti išvadą, kad tinkamai parinkus produktus, net ir griežčiausių vegetarų augalų mityboje bus visi reikalingi vitaminai ir mikroelementai. Tačiau mėsos, kiaušinių ir pieno naudojimas (motinos pienas neskaičiuojamas) yra ne tik nesveika, bet ir itin pavojinga augančio kūno sveikatai dėl hormonų ir antibiotikų, kurie naudojami gyvūnų pumpavimui. Gydytojas Herbertas Sheltonas ne kartą yra sakęs, kad nerekomenduojama įtraukti mėsos produktų į vaikų iki 8 metų racioną dėl to, kad jų organizmas dar nesugeba neutralizuoti toksinų.
9 mitas: žmonės nuo pat gimimo yra plėšrūnai ir visavalgiai
Natūrali žmogaus mityba vis dar kelia daug diskusijų. Tačiau čia svarbu tai, kad net jei žmogus sugeba suvirškinti mėsą perdirbta forma, ar taip būtina gyvybei pateisinti jo neetiškumą?
