Zefyras yra erdvus zefyras, iš kurio galima gaminti mastiką. Tai labai supaprastina kulinarinių šedevrų gamybos procesą - dabar kiekviena šeimininkė gali savarankiškai suteikti tortui šventinę išvaizdą, neturėdama daug patirties.
Tai būtina
- Instrumentai:
- - kočėlas;
- - mastikų kaminai;
- - formos ir formos.
- Mastikos ingredientai:
- - 250 g zefyrų;
- - 250 g cukraus pudros;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. kukurūzų krakmolas.
- Ganache ingredientai:
- - 100 g šokolado;
- - 100 g sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Pagrindiniai mastikos ingredientai yra zefyrai ir cukraus pudra. Aliejus reikalingas, kad masė būtų plastiška, o kukurūzų krakmolas - valcavimui, tačiau vietoj to galite naudoti tą patį cukraus pudrą.
2 žingsnis
Zefyrus ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Įsitikinkite, kad jis tik plečiasi ir pradeda tirpti, bet ne ruduoja.
3 žingsnis
Ištirpusią masę suberkite į minkymo indą, suberkite maždaug pusę cukraus pudros, sviestą ir išmaišykite. Būkite atsargūs ir nenusiplaukite.
4 žingsnis
Dėdami miltelių, rankomis minkykite masę, kol ji taps plastikiniu, vientisu gabalėliu, kuris nepraranda formos. Masė pasirodo panaši į trapios tešlos tešlą.
5 žingsnis
Palikite maišytą mastiką pusvalandžiui, uždengtą folija, kad ji "subręstų".
6 žingsnis
Norėdami iškočioti mastiką, pabarstykite stalo paviršių milteliais arba krakmolu. Patogumui galite masę sukti per maistinę plėvelę.
7 žingsnis
Jei norite dažyti mastiką, turite tai padaryti su jau subrandinta medžiaga. Atskirkite mažus gabalėlius ir įpilkite sausų maistinių dažų, skystų arba praskiestų citrinų sultimis. Įdėkite šiuos spalvotus gabalėlius į baltą masę. Kruopščiai sumaišę kiekvieną spalvą, pusvalandžiui vėl nusiųskite mastiką į šaldytuvą.
8 žingsnis
Prieš dekoruodami, pyrago pagrindą būtinai padenkite ganache - tai yra lydyto sviesto ir šokolado mišinys, kuris išlygina pyragą ir izoliuoja mastiką nuo skysčių, kurie gali atsirasti iš torto: grietinėlės, impregnavimo ir kt.. Pasibaigus šiam etapui, įdėkite gaminį į šaldytuvą, bet kol kas atlikite dekoracijas.
9 žingsnis
Kol ganache stingsta, papuoškite. Tam gali praversti sausainių formelės. Šūsniai yra pageidautini, bet nereikalingi - galite formuoti lapus ar gėles bet kokiu objektu, suapvalintu galu.
10 žingsnis
Iškočiokite pagrindinį mastikos sluoksnį, kuriuo padengsite visą konditeriją. Sluoksnis turi atitikti pyrago skersmenį ir du jo aukštis. Švelniai padėkite blyno centrą prie pyrago centro ir suplokite.
11 žingsnis
Atsargiai traukdami siūlę, išlyginkite kampus. Darbo pabaigoje nupjaukite visus nereikalingus dalykus.
12 žingsnis
Dabar galite pridėti dekoro, įdėti žvakes ir patiekti!
