Daugelis žmonių nuolat skuba ir dažnai ką nors verda skubėdami, todėl perlinių miežių patiekalai prarado populiarumą tarp gyventojų. Juk miežių paruošimas reikalauja laiko ir kantrybės. Teisingai priėję prie šio produkto galite gauti labai skanų, maistingą ir sveiką patiekalą.
„Gladiatorių maistas“arba „karališkoji“košė
Perlinės kruopos yra miežių perdirbimo produktas. Jis buvo naudojamas senovės Egipte ir Šumerų valstijoje. Senovės Graikijoje miežiai taip pat buvo naudojami kaip apeiginis produktas. Ir net gladiatoriai Romoje dažnai naudojo miežių produktus, nes tai leido jiems auginti raumenis. Šiuo atžvilgiu jie įgijo „miežių valgymo“pravardę.
Miežiai - nulupti ir šlifuoti miežiai. Pavadinimą jis gavo dėl panašumo į perlus (išvertus iš pasenusio prancūziško „perlo“- perlo), nes kai košė pasiekia visišką pasirengimą, grūdai tampa skaidrūs ir apvalūs.
Mūsų carai labai mėgo perlines kruopas. Petras I ir Elžbieta I pagerbė puikų jo skonį. Be to, karališkieji žmonės net vartojo šių miežių kruopų nuovirą odos priežiūrai.
Naudingos savybės
Šiais laikais miežių košė dažnai patiekiama ligoninėse, darželiuose, kariuomenėje ir kitose įstaigose, kur svarbu, kad žmogus kuo greičiau atgautų jėgas ir išlaikytų savo fizinę sveikatą. Iš tiesų miežiuose yra daug būtinų vitaminų ir mineralų.
Perlinės kruopos sudėtyje yra natūralaus antibiotiko hordecino ir lizino - amino rūgšties, turinčios antivirusinį poveikį organizmui. Be to, perlines kruopas baltymų, angliavandenių ir skaidulų kiekis viršija jų kiekį tokiame tauriame produkte kaip kviečiai.
Taigi, perlinių miežių košė turi daug naudingų savybių:
- stiprinimas;
- antibakterinis;
- priešuždegiminis;
- veikia kaip antioksidantas ir skatina svorio metimą bei kenksmingų medžiagų pašalinimą;
- apgaubia skrandį ir padeda virškinti;
- mažina cholesterolio kiekį ir normalizuoja kraujospūdį.
"Perlinės" košės paruošimo būdas
Kad perlinių kruopų košė būtų minkšta ir virta, ją reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti mirkti per naktį arba mažiausiai 10 valandų. Vandens santykis: 1 dalis javų ir 4-5 dalys vandens.
Po mirkymo infuzija nusausinama, o indai su grūdais vėl užpildomi vandeniu tokiu pačiu santykiu. Tada uždėkite ant mažos ugnies. Skoniui pridėti į keptuvę dedamas visas svogūnas. Perlinės kruopos verdamos nuo 45 minučių iki 1 valandos, atsižvelgiant į grūdų dydį ir laikymo trukmę. Košė laikoma paruošta, jei grūdai tapo skaidrūs. Po to košę galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba į ją galima įdėti daržovių ir mėsos. Paprastai jis sūdomas pačioje pabaigoje.
Košę galite virti ir piene, tačiau tokiu atveju ją reikėtų troškinti vandens vonelėje mažiausiai 6 valandas. Jei toks ilgalaikis dėmesys perlų košei neįkvepia, tačiau naudingos javų savybės vis tiek sužavi, galite virti miežių košę. Savo savybėmis jis atsilieka nuo miežių, tačiau taip pat gaminamas iš miežių ir skonis tradiciškesnis.
