Bulgur yra įvairių tautų, pirmiausia Rytų gyventojų, virtuvėje. Tai kietųjų kviečių veislės, mirkomos vandenyje, kol jos išbrinksta, o paskui nulupamos nuo viršutinio lukšto. Iš grūdų galite gaminti ne tik plovą, kaip įprasta manyti, bet ir daugybę patiekalų: kotletus, sriubas ir kt.
Populiariausi yra Bulgarijos patiekalai Turkijoje. Vien plovo yra bent dešimt veislių. Įdomu tai, kad yra keli bulgurų tipai, kurie skiriasi grūdų dydžiu. Atitinkamai, skirtingiems patiekalams naudojamas skirtingas bulguras. Pavyzdžiui, mažiausias, manų kruopos dydis, naudojamas mėsos kukuliuose ir sriubose. Jei kalbėsime apie Rusijos rinką, tada neseniai pasirodė bulguro kruopos. Tačiau jis jau atrado populiarumą kaip priemonę pipirams įdaryti.
Visų pirma, bulguras vertinamas kaip nesuvirškinamas kvietis. Kas taip pat svarbu, ypač namų šeimininkėms, nemėgstančioms stovėti prie viryklės, nereikalauja daug pastangų paruošiant bulguro garnyrą. Grūdus pakanka įdėti į verdantį vandenį santykiu 2: 1 ir virti ne ilgiau kaip 15 minučių.
Bulgur branduoliuose yra daug vitaminų ir makroelementų. Valgant bulgūro patiekalus, į žmogaus organizmą patenka vitaminas A, folio rūgštis, tokoferolis ir daug daugiau. Iš esmės grūduose vyrauja B grupės vitaminai, kurie skatina plaukų augimą, gerina veido spalvą ir valo odą. Be to, grūduose esančios nesočiosios riebalų rūgštys skatina riebalų skaidymąsi ir absorbciją. Neįprastas produkto skonis ir riešutų aromatas tampa maloniu priedu prie jo naudingumo.
Bulgur reiškia grūdus, kuriuos organizmas gerai absorbuoja. Tai puikiai tinka formuoti sportininkų ir fizinio aktyvumo žmonių mitybą.
Tačiau grūduose yra didelis kalorijų kiekis, ypač palyginti su grikiais ir ryžiais. Tai bene vienintelis jos trūkumas. Tačiau jį gali vartoti ir dietos besilaikantys žmonės. Tik su dideliu kiekiu vandens ir saikingai.
