Populiariausia mėsos rūšis kepimui yra kiauliena. Yra begalė puikių patiekalų iš šios mėsos receptų. Daugelis žmonių mėgsta mėsą ant kaulų, o tai nenuostabu, kepta kiauliena ant kaulo, kepta orkaitėje, yra nepaprastai skanus patiekalas. Tikriausiai kiekviena šeimininkė turi savo firminį jo paruošimo receptą, savo ypatingą ingredientą, kuris patiekalui suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą.
Kiaulienos kaulas su daržovėmis
Tai būtina:
- porcijos mėsos gabalas;
- 2 vidutinės bulvės;
- 2 saldžiosios paprikos;
- alyvuogių aliejus;
- Vorčesterio padažas;
- česnakai;
- raudonojo balzamiko acto;
- citrina;
- džiovinto baziliko;
- druska pipirai.
Prieš ruošdami mėsą, gerai nuplaukite mėsą. Tada paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, pabarstykite kiaulieną citrinos sultimis, vyno actu ir Vusterio padažu, pagal skonį sutarkuokite česnaką, druską ir pipirus. Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros ir įdėkite mėsą į ją 20 minučių.
Kol mėsa kepa, galite daryti daržoves. Nulupkite bulves ir paprikas, perpjaudami bulves per pusę, o paprikas - ketvirčiais. Kepimo skardą patepkite alyvuogių aliejumi ir, uždėję daržovių, įdėkite į orkaitę 20 minučių.
Prieš patiekdami, įdėkite daržoves ant indo, druskos, įdėkite mėsą į centrą, apibarstytą smulkiai pjaustytomis baziliko žolelėmis.
Kiaulienos kaulas su apelsinais
Tai būtina:
- kilogramas porcijinių kiaulienos gabalėlių ant kaulo;
- 4 apelsinai;
- citrina;
- 200 g alyvuogių be kauliukų;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai daržovių sultinio;
- 2 šaukštai medaus;
- 1 šaukštas krakmolo;
- šaukštelis sauso čiobrelio;
- druska pipirai.
Nuplaukite mėsą. Vieną apelsiną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, antrą nulupkite spiralės forma, o iš likusių išspauskite sultis. Iš citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su apelsinu ir supilkite ant mėsos. Įpilkite dvi skilteles česnako, susmulkinto į pleištus, ir marinuokite porą valandų. Praėjus nustatytam laikui, mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Susmulkinkite likusį česnaką ir sumaišykite su medumi ir čiobreliais. Mėsą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai įtrinkite gautu medaus-česnako mišiniu. Mėsa valandą bus kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C. Tada į kiaulieną įpilkite likusį marinatą, daržovių sultinį, smulkintą apelsiną, žievelę ir alyvuoges ir kepkite dar 60 minučių. Virimo pabaigoje krakmolą atskieskite trupučiu vandens ir supilkite ant mėsos.
Kiauliena pomidorų padaže
Tai būtina:
- 2 vienodi kiaulienos gabalai ant kaulo;
- 1 citrina;
- 1 svogūnas;
- 4 grybai;
- 200 g pomidorų pastos;
- 50 g miltų;
- 30 g riebalų;
- lauro lapai, druska, pipirai, prieskoniai.
Kruopščiai nuplaukite mėsą, įtrinkite prieskoniais, druska, pipirais ir užpilkite citrinos sultimis. Gerai įkaitintoje orkaitėje kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos. Pomidorų padažui supjaustykite svogūną ir pievagrybius ir užvirkite juos pomidorų pasta. Antroje keptuvėje kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su sultiniu ir pridėkite prie patroškintų daržovių. Troškinkite 20 minučių, virimo pabaigoje įberkite druskos ir lauro lapų. Prieš patiekdami užpilkite paruoštą mėsą su gautu padažu; daržovės ir žolelės bus puikus tokios mėsos garnyras.
