Dažnai graikinius riešutus perkant maišeliuose, namų šeimininkės nemaloniai nustemba - graikinio riešuto branduolys labai kartus. Atsakymas į bėdą yra paprastas - gamintojas išsaugojo ir eksportavo jaunus ir neprinokusius vaisius. Tačiau išmesti brangaus gaminio neverta, yra galimybė juos atleisti nuo kartėlio.
Tai būtina
-
- indą su vandeniu
- didelė adata arba mezgimo adata;
- riešutai;
- cukrus;
- cinamono
- gvazdikėliai;
- konservų skardinės.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pašalinti jaunų graikinių riešutų kartumą, prieš gamindami juos reikia pamirkyti vandenyje, būtinai pradurkite šakute ar mezgimo adata. Nuo kiekvieno vaisiaus nuimkite viršutinį sluoksnį (tiesiog nubraukite jį peiliu) ir padarykite punkciją dviejose ar trijose vietose. Mažiausiai savaitę panardinkite į didelę šilto vandens talpyklą. Vandenį keiskite kasdien, tik po šios gana varginančios procedūros kartumas išnyks. Neabejotinai tai užima daug laiko, tačiau galutinis rezultatas yra jo vertas.
2 žingsnis
Pasigaminkite rytinių patiekalų su karčiais riešutais. Sugerti riešutus. Kiekvienos veržlės branduolį perverkite 2-3 vietose stora adata ir panardinkite į kambario temperatūros vandenį. Mirkyti reikia 2 savaites, nepamirštant vandens keisti kasdien, ryte ir vakare.
3 žingsnis
Virkite branduolius, kol suminkštės (paruoštą veržlę galima pramušti peiliu ar šakute) ir užlenkite ant sieto. Kol vanduo nuteka, paruoškite sirupą kaip įprastai konservuodami vaisius (1 litrui vandens, 10–12 šaukštų cukraus užvirkite).
4 žingsnis
Įdėkite džiovintus riešutus į sirupą ir palikite 12 valandų. Praėjus šiam laikui, vėl užvirkite sirupą. Atkreipkite dėmesį, kad jei sirupas skystas per dieną, trečią kartą turėsite jį virti kartu su riešutais.
5 žingsnis
Karštus riešutus suberkite į sterilizuotus stiklainius, supilkite likusį sirupą ir sandariai uždarykite. Apvyniokite dieną.
6 žingsnis
Kitas žaliųjų riešutų gamybos variantas yra iš jų gaminti džemą. Jauni riešutai, lengvai perveriami dantų krapštuku, nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu, nulupkite žalią odą. Tada užpilkite šaltu vandeniu, kurį vėl reikia keisti kas 6–8 valandas mažiausiai tris dienas, o tada per dieną užpilkite kalkių vandeniu.
7 žingsnis
Po dienos išimkite riešutus, kruopščiai nuplaukite vandeniu, pradurkite keliose vietose ir panardinkite juos dar dvi dienas į vandenį. Riešutus belieka blanširuoti verdančiame vandenyje 10-15 minučių.
8 žingsnis
Toliau reikia paruošti sirupą iš dviejų stiklinių vandens ir 2 kg cukraus. Kai sirupas baigsis, nukelkite nuo ugnies ir suberkite riešutus. Taip pat į sirupą įpilkite 10 gramų cinamono ir 10 gvazdikėlių pumpurų, įdėtų į marlės maišelį. Tada į uogienę supilkite dviejų citrinų sultis, vėl užvirkite, kol riešutai suminkštės. Išimkite maišelį, perkelkite į stiklainius ir palikite parai, suvynioti į medvilninį rankšluostį.
