Uha yra vienas mėgstamiausių žvejų patiekalų. Kaip malonu sėdėti prie laužo, maišant puode, skanu ir sotu. Tačiau kartais susiduriate su tuo, kad šis patiekalas nėra toks skanus, jei sultinys yra kartokas. Kad ausis netaptų karti. jis turi būti paruoštas pagal tam tikras taisykles.
Tai būtina
-
- 1 kg šviežios žuvies
- 2 vidutiniai svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- petražolių šaknis
- Lauro lapas
- kvapiųjų pipirų ir žirnių
- druska (geriausia akmens druska)
- puodą ar puodą
- vandens 2, 5 litrai
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami gaminti žuvies sriubą, nuspręskite, kurią žuvį naudosite. Prie klasikinės žuvies sriubos geriausiai tinka rufas ir ešerys. Žuvis būtinai nuplaukite švariu vandeniu. Jei naudojate labai mažą žuvį, tada jos išskrusti nebūtina, tačiau vidutinio dydžio žuvis reikia vėl išskrusti ir išskalauti. Nepamirškite visiškai pašalinti žiaunų - jie prideda ausies kartumo. Būtinai nuimkite akis - jos padarys sultinį drumstą.
2 žingsnis
Paruoštą žuvį suberkite į puodą ar puodą, užpilkite šaltu vandeniu, suberkite nuluptas šaknis, stambiai supjaustytus svogūnus ir troškinkite 40-60 minučių.
3 žingsnis
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos įberkite lauro lapų, pipirų ir druskos. Po 10 minučių paruoštą sultinį nukoškite. Jei norite palengvinti sultinį, įpilkite presuotų arba juodai grūdytų ikrų. Norėdami tai padaryti, sutrinkite 50 g ikrų skiedinyje, palaipsniui įpilkite šalto vandens. Galiausiai ikrus reikia praskiesti stiklinėje šalto vandens, tada įpilti stiklinę karštos žuvies sriubos, išmaišyti ir palaipsniui supilti į puodą su žuvies sriuba: išpylus pirmąją porciją, žuvies sriuba turi užvirti, tada supilti likusieji.
4 žingsnis
Kai ausis vėl užvirs, nuimkite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, tada išjunkite ugnį ir leiskite ausiai pastovėti 10–15 minučių.
5 žingsnis
Prieš patiekiant perkoškite žuvies sriubą, supilkite į dubenėlius ir padėkite ant virtos žuvies gabalėlio.
