Vyno gaminimo namuose procesas yra gana daug laiko reikalaujantis ir varginantis, tam reikia skirti daug dėmesio, kad būtų galima laiku stebėti visus fermentacijos metu vykstančius procesus. Jei tai nebus padaryta, tada vynas gali pradėti blogėti ir jame atsiras kartumas.
Tai būtina
- - prietaisas kaulams pašalinti;
- - maišytuvas su uogų ir vaisių priedu;
- - sietas;
- - alkoholis;
- - gliukozė;
- - ąžuolo žievė ar statinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pagrindinė ir dažniausia kartumo priežastis yra vyno nuosėdos, kurios yra fermentacijos metu perdirbamos mielės. Jei jis nėra laiku nusausintas, tada jis pradeda pūti ir suirti, o tai sukelia nemalonų skonį. Deja, šiuo atveju vynas turės būti išpiltas, nes kartumo pašalinti negalima, o toks vynas nėra tinkamas vartoti.
2 žingsnis
Kita vyno skonio pablogėjimo priežastis yra prastas jo komponentų įsigijimas. Tai gali būti supuvusios uogos ar vaisiai, smulkintų mišinių buvimas mažomis šakelėmis ar lapais. Norėdami įsitikinti, kad jūsų vyno skonis yra geras, jis tinkamai subręsta ir nėra kartaus skonio, atidžiai pasirinkite visą medžiagą žymei. Mielės turi būti šviežios, uogos turi būti švarios ir džiovintos, be puvinio, stiebų ir lapų.
3 žingsnis
Vaisiuose esančios sėklos taip pat gali padaryti vyno skonį karstelėjusį, todėl patartina jų atsikratyti. Jei naudojate veisles, kurių negalima šerdyti (pavyzdžiui, kalnų pelenai), tada uogų masę kruopščiau sumalkite arba nuvalykite per sietą. Kitas būdas išsaugoti vyną nuo kartumo yra iš anksto užšaldyti tokias uogas, tada jūsų gėrimas turės minkštą medienos poskonį.
4 žingsnis
Jei laiku nusausinote nuosėdas, o medžiaga buvo puiki, o vynas kartokas, pabandykite supilti jį į paruoštą ąžuolo statinę, įpilti aukštos kokybės alkoholio, kurio stiprumas ne mažesnis kaip šešiasdešimt laipsnių, ir stovėti tamsioje vietoje maždaug šeši mėnesiai. Jei nėra statinės, į butelį vyno už tris litrus skysčio įpilkite šaukštelį kapotos ąžuolo žievės. Tada užsandarinkite ir palikite tamsioje vietoje maždaug šešiems - septyniems mėnesiams. Praėjus šiam laikui, butelį išimkite, iš likusio nupilkite vyną, perkoškite per marlę ir įpilkite pusę šaukšto gliukozės. Vynas jau paruoštas gerti.
