Prancūziškas padažas vadinamas totoriu, taip pat bet kokie patiekalai, pagaminti iš smulkiai supjaustytų ingredientų, kurie gali būti žuvis, mėsa ir vaisiai. Vienas populiariausių ir daugelio mėgstamiausių šio patiekalo variantų yra lašišos tartaras.
Paprastai lašišos tartaras gaminamas iš žalios žuvies. Taip pat galite naudoti rūkytą lašišą.
Lašišos tartaras
Jums reikės:
- lašiša (filė) - 100 g;
- žali svogūnai - kelios plunksnos;
- citrinos sultys - 2 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- imbieras - 0,5 šaukštelio;
- pipirai ir druska - pagal skonį
Lašišos filė supjaustykite mažais kubeliais. Įtrinkite imbierą smulkia tarka, nuplaukite svogūną, tada smulkiai supjaustykite.
Nedideliame puodelyje sumaišykite žuvį, imbierą, svogūnų plunksnas, druską, pipirus pagal skonį, citrinos sultis ir tada įpilkite alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišykite visus ingredientus puodelyje.
Sulenkite foliją keliais sluoksniais ir padarykite iš jos nedidelį žiedą, kuris turėtų būti dedamas ant plokštelės. Į šį žiedą dėkite dantų akmeniui paruoštus ingredientus, tada paspauskite žemyn, kad jis išlaikytų formą. Po kelių minučių žiedą galima nuimti, o tartarą patiekti prie stalo, papuošti žalumos šakele viršuje.
Lašišos tartaras su avokadu
Šiame recepte naudojama rūkyta žuvis.
Jums reikės:
- rūkyta lašiša - 200 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- avokadas - 1 vnt.;
- pipirai, druska - pagal skonį;
- krapai - 1 šaka.
Smulkiai supjaustykite rūkytą lašišą, nulupkite svogūnus ir tada supjaustykite.
Nuplaukite avokadą, tada padalykite į dvi dalis ir išimkite duobę.
Sumaišykite smulkiai supjaustytą žuvį ir svogūną, užpilkite alyvuogių aliejumi ir pašlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Į avokado puseles dėkite tartarą ir ant viršaus užberkite juodųjų pipirų, taip pat įberkite truputį druskos, o tada patiekite, papuoštą šviežių žolelių šakele.
