Khinkali yra patiekalas, panašus į koldūnus. Šis patiekalas pasirodo esąs labai patenkintas, patiekiamas pietums ar vakarienei su grietine ar pomidorų padažu.
Tai būtina
- Užpildymui;
- - jautiena 300 g;
- - svogūnas 1 vnt.
- - šalto vandens 1/2 puodelio;
- - maltų juodųjų pipirų 1 g;
- - maltų raudonųjų pipirų 1 g;
- - kmynų sėklos 1 g;
- - druska.
- Testui:
- - kvietiniai miltai 300 g;
- - vanduo 100 ml;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su mėsa. Įpilkite pipirų, kmynų ir druskos, faršo. Į faršą įpilkite šalto vandens, išmaišykite.
2 žingsnis
Persijokite miltus, atskieskite šaltu druskingu vandeniu. Užminkykite kietą tešlą. Uždenkite maistine plėvele, laikykite šaldytuve 25–30 minučių.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į 2 mm storio sluoksnį, išpjaukite apskritimus. Vėl sukite kiekvieną apskritimą, kad gautumėte plonas plokšteles.
4 žingsnis
Dėkite į didelį puodą su vandeniu ir užvirkite. Ant kiekvieno tešlos apskritimo uždėkite po 1 valg. šaukštas maltos mėsos. Užmaukite tešlos kraštus ant viršaus, šiek tiek susukite ją į spiralę, kad kepant tešla nesuskiltų.
5 žingsnis
Khinkali pamirkykite verdančiame vandenyje, išmaišykite, kad jie nesuliptų. Virkite 7 minutes po virimo. Khinkali patiekite su įvairiais pikantiškais padažais.
