Khinkali yra tradicinis gruzinų patiekalas, kaip ir chačapuris. Šie gaminiai gaminami iš neraugintų koldūnų su įvairiais įdarais. Taip pat yra vegetariškų variantų: su bulvėmis, grybais ar sūriu. Tradicinis įdaras yra smulkinta mėsa, susmulkinta peiliu.
Tai būtina
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt;
- aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
- ėriena - 200 g;
- virinto vandens - 1 stiklinė;
- mėsos sultinys - 0,5 puodelio;
- svogūnai - 4 vnt;
- jautiena - 150 g;
- maltų juodųjų pipirų;
- maltų raudonųjų pipirų ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Dėkite miltus į piliakalnį dideliame dubenyje. Šio piliakalnio viduryje padarykite įdubimą, užpilkite plaktu kiaušiniu, šiltu vandeniu ir druska.
2 žingsnis
Užminkykite khinkali tešlą, kažkuo ją uždenkite ir palikite 30 minučių. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir susukite jas per mėsmalę. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais plonais gabalėliais ir suberkite į mėsą.
3 žingsnis
Supilkite sultinį į virtą faršą, pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite. Tešlą iškočiokite labai plonais sluoksniais ir stikline, kurio skersmuo yra apie 10 cm, išpjaukite apskritimus.
4 žingsnis
Ant kiekvieno gauto apskritimo šaukštu uždėkite faršo įdaro, tada tešlos kraštus surinkite į raukšles, sutvirtinkite kartu centre.
5 žingsnis
Kad mėsa nusistovėtų, pakelkite kiekvieną khinkalį, nuplėškite jį nuo stalo. Dar kartą užmaukite kiekvieną galiuką, kad sultys neištekėtų verdant.
6 žingsnis
Khinkali pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje, atsargiai išmaišykite, kad jie neliptų prie keptuvės. Kai produktai išplaukia, virkite 4–5 minutes ir tada nedelsdami patiekite, pabarstykite juodaisiais pipirais.
