Nėra recepto, kuris net po daugelio metų nekeltų ginčų dėl ingredientų. Ir tas dalykas yra tas, kad bet kuris virėjas stengiasi į receptą įnešti ką nors naujo, savo, todėl sunku rasti etaloninio patiekalo receptą. Tačiau koks skanus Gruzijos virtuvės patiekalas yra satsivi! Pavadinimas išvertus iš gruzinų kalbos reiškia „šaltas patiekalas“. Taigi iš pradžių buvo vadinamas tik padažas, šiandien visas patiekalas vadinamas satsivi, įskaitant paukštieną.
Tai būtina
- - vištiena arba kalakutiena, mažiausiai du kilogramai;
- - nulupti graikiniai riešutai - 0,5 kg;
- - septyni skiltelės česnako;
- - Trys šaukštai pikantiškos adžikos;
- - du arbatiniai šaukšteliai satsivi prieskonių;
- - šaukštelis imeretiško šafrano;
- - Druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais, kepkite orkaitėje, geriausia, kad nebūtų plutos. Tada viskas priklauso nuo padažo.
2 žingsnis
Norint pagaminti puikų padažą, reikia pasirinkti tinkamus graikinius riešutus. Jie turėtų būti ne rudi, o šviesūs. Nulupkite riešutus ir iš jų padarykite riešutų sviestą. Šiai funkcijai puikiai tinka maišytuvas arba mėsmalė. Pagrindinis tikslas yra įsitikinti, kad makaronuose nėra didelių grūdelių, kad jie būtų vienodi.
3 žingsnis
Tada iš šios masės būtina paruošti riešutų sviestą. Jums reikės: trijų šaukštų susmulkintų riešutų, šaukštelio aštraus adžikos, septynių skiltelių česnako. Šiuos ingredientus reikia kelis kartus pavolioti mėsmalėje, tada gautą masę uždėti ant marlės, išspausti skystį (aliejų). Likusius česnakus ir riešutus reikia vėl įdėti į smulkintus graikinius riešutus.
4 žingsnis
Tada į apvoliotus riešutus įpilkite litrą verdančio vandens. Jis turi būti pilamas lėtai, nuolat maišant. Dėl to turėtumėte turėti padažą, kurio tirštumas būtų panašus į kefyro. Į gautą padažą įpilkite iš anksto paruoštų prieskonių, sumaišytų su nedideliu kiekiu verdančio vandens. Paskutinis žingsnis yra įdėti vištieną į gautą padažą. Nepaisant staigaus alkio ir apetitą sukeliančio patiekalo išvaizdos, turite leisti jam virti bent tris valandas. Prieš patiekdami satsivi, patiekalą pabarstykite šviežiai paruoštu žemės riešutų sviestu.
