Iš Gruzijos virtuvės pas mus atkeliavo sultingas khinkali, kurį galima palyginti su mūsų koldūnais, tačiau pirmieji yra daug skanesni. „Khinkali“yra labai sotus tešlos patiekalas su mėsos įdaru ir kvapniu sultiniu viduryje. Khinkalį sunku ir kaprizingai paruošti, tačiau jei dėsite visas pastangas, gausite dieviškai skanų patiekalą.
Tai būtina
- Tešla:
- -2 puodeliai miltų,
- -10 gramų druskos
- -1 stiklinė vandens
- -1 kiaušinis.
- Užpildymas:
- -300 gramų avienos,
- -300 gramų maltos vištienos,
- -3 vidutiniai svogūnai,
- - šviežių žalumynų pagal skonį,
- - druska pagal skonį,
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Išsijotus miltus supilkite į tūrinį dubenį (geriau į jį įmaišykite), išgrėbkite juos į kalną ir padarykite įdubą, į kurią lėtai pilame stiklinę vandens. Įpilkite vieną kiaušinį ir druską. Mes pradedame minkyti minkštą ir elastingą tešlą.
2 žingsnis
Tikras khinkalis gaminamas iš ėrienos, kuri kapojama peiliu. Bet jei nenorite kapoti mėsos, visiškai įmanoma naudoti mėsmalę su didele grotelėmis ir virti maltą mėsą.
3 žingsnis
Sumaišykite susmulkintą avieną su malta vištiena, smulkiai supjaustytais svogūnais ir žolelėmis (petražolėmis, kalendra ar krapais), druska ir maltais juodaisiais pipirais. Į faršą įpilkite šiek tiek vandens ir pradėkite minkyti mėsos įdarą.
4 žingsnis
Ruošiant khinkali, ypatingas dėmesys skiriamas formos sukūrimui. Taigi, iškočiokite tešlą ant švaraus, sauso paviršiaus. Puodeliu iš tešlos iškirpkite tvarkingus apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite faršą, pakelkite tešlos kraštus į viršų ir pritvirtinkite kartu, taip suformuodami maišelį. Dėti daug faršo nereikia, nes viduje bus sulčių, kurios susidaro kepant.
5 žingsnis
Supilkite vandenį (apie 2-3 litrus) į puodą su trupučiu druskos ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus khinkali virkite apie 7 minutes. Geriausia virti mažomis porcijomis švelniai maišant. Mes išdėstome gatavą khinkali su mėsa dalimis, papuošiame šviežiomis žolelėmis ir patiekiame.
