Spanguolių padažas turi ryškų saldžiarūgštį skonį. Šiaurės Amerikos šalyse įprasta patiekti su kalakutiena, Didžiojoje Britanijoje - su vištiena, o kitose - su sūrio ir mėsos patiekalais. Tai unikalus padažas - jis paruošiamas greitai, o spanguolių gydomųjų savybių dėka jo nauda yra neginčijama. Šioje šiaurinėje karališkoje uogoje gausu organinių rūgščių, karotino, eterinių aliejų ir vitaminų C, B, P.
Turkijos spanguolių padažo receptas
Šis receptas naudojamas spanguolių padažui gaminti Jungtinėse Amerikos Valstijose ir dažniausiai patiekiamas su Padėkos dienos kalakutiena. Nors šis padažas tinka patiekalams iš bet kurios kitos paukštienos, mėsos ir net kepiniams - tradiciniams rusiškiems blynams ir blynams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 3 puodeliai spanguolių;
- 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- ½ stiklinės apelsinų sulčių;
- ½ taurės raudonojo vyno;
- Apelsino žievelė.
Spanguolių padažus įprasta ruošti iš šviežių uogų, tačiau jei jų nėra, tiks šaldytos spanguolės, kurias pirmiausia reikia atitirpinti. Kruopščiai uogas rūšiuokite, nuplaukite tekančiu vandeniu, tada išmeskite į kiaurasamtį. Kai vanduo bus visiškai ištuštintas, spanguoles išdžiovinkite.
Tada spanguoles perkelkite į gilų emalio puodą, įpilkite granuliuoto cukraus, smulkiai tarkuoto vieno apelsino žievelės, užpilkite raudonu sausu vynu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Įdėkite viską ant vidutinės ugnies. Mišiniui užvirus, sumažinkite ugnį iki mažos ir, švelniai maišydami, toliau virkite padažą.
Kai spanguolės sprogs ir padažas sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Atvėsinkite padažą ir sutrinkite masę iki vientisos masės maišytuvu arba įtrinkite per sietą. Paruoštą spanguolių padažą perkelkite į švarų, sausą indą ir laikykite šaldytuve, kur jį galima ilgai laikyti.
Spanguolių padažo mėsa receptas
Mėsos derinys su saldžiarūgščiu spanguolių padažu patiekalams suteikia neįprastą skonį ir paverčia juos šventiniu skanėstu. Pagal šį receptą paruoštas spanguolių padažas tinka prie visų rūšių mėsos. Tam reikės šių komponentų:
- 500 g spanguolių;
- 150 g svogūnų;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 150 ml obuolių sidro acto;
- 1 stiklinė vandens;
- cinamonas;
- druska;
- česnako milteliai;
- kvapiųjų pipirų maltų pipirų;
- salierų sėklos.
Jei reikia, atšildykite spanguoles, rūšiuokite, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus peiliu. Spanguoles ir smulkintus svogūnus perkelkite į emaliuotą puodą, užpilkite stikline vandens, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę dangčiu ir 10 minučių tęskite uogas ir svogūnus.
Tada perpilkite mišinį į maišytuvo dubenį ir viską sumalkite iki vientisos masės. Po to spanguolių masę vėl suberkite į keptuvę ir suberkite prieskonius: pažodžiui - žiupsnelis cinamono, česnako miltelių, maltų kvapiųjų pipirų ir salierų sėklų, užpilkite obuolių sidro actu, pagardinkite druska ir viską gerai išmaišykite. Užvirkite ir virkite, kol jis taps tirštas kečupas. Tada atvėsinkite gatavą spanguolių padažą ir patiekite. Jis tinka prie bet kokios mėsos: keptos, virtos, keptos, troškintos.
