Ar jums nuobodu įprasti kotletai? Ar norite įvairovės, kažko naujo ir neįprasto? Pabandykite gaminti kotletus su įvairiais įdarais. Jie yra geri, nes galite sugalvoti daug įvairių variantų, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas.
Kadangi kotletai yra paskelbti „neįprastais“, malta mėsa turi būti tinkama. Jums reikės:
- 1 kg mėsos;
- du vidutiniai svogūnai;
- du kiaušinių tryniai;
- du šaukštai grietinėlės;
- ½ - 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos;
- juodieji pipirai ir druska (pagal skonį)
Maltai mėsai galima naudoti bet kokią jų kombinaciją, pavyzdžiui:
- jautiena + kiauliena;
- jautiena + aviena + kiauliena;
- ėriena + vištienos krūtinėlė + kiauliena;
- ėriena + vištienos šlaunys;
- kiauliena + vištienos šlaunys
Paruoškite mėsą: nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite gyslas, plėveles, kaulus. Perduokite mėsmalę kartu su svogūnais, įpilkite kiaušinių trynių, grietinėlės, rūkytos paprikos, druskos ir pipirų ir kruopščiai sumaišykite. Dar kartą perduodami faršą per mėsmalę, sumaišykite, plakite ant stalo 3-4 minutes (tai suteiks faršui reikiamą konsistenciją). Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas.
Per tą laiką paruoškite įdarą. Užpildymo variantų yra labai įvairių, galite tiesiog sugalvoti juos kelyje pagal tuos produktus, kurie jums labiausiai patinka arba yra šaldytuve. Štai keletas pavyzdžių.
- Keptuvėje pakepkite tarkuotas morkas, smulkiai supjaustytus svogūnus ir raudonuosius papriką. Pabaigoje pagardinkite pomidorų pasta, druska ir pipirais. Sumaišykite su tarkuotu sūriu.
- Kepkite grybus ir svogūnus keptuvėje. Verdame bulves, gaminame bulvių košę, dedame grybus, išmaišome. Čia taip pat galite pridėti šiek tiek sviesto ir tarkuoto sūrio.
- Išvirkite žiedinius kopūstus ir (arba) brokolius. Kepkite svogūnus ir morkas, sumaišykite su kopūstais. Kai atvės, įpilkite sūrio, šiek tiek graikiško padažo. Kepdami galite papildomai naudoti žolelių mišinį „Viduržemio jūros virtuvė“.
Daugeliu atvejų įdaruose naudojamas tarkuotas sūris, kuris virimo metu ištirps ir viduje sukurs malonų, skanų padažą, todėl įdėkite jį į įdarą paskutinį ir kai viskas bus visiškai kieta. Įdare taip pat galite naudoti kiaušinius, bet kokias daržoves, šoninę, kumpį, prieskonius, padažus ir prieskonius.
Kai tik užpilama malta mėsa ir paruošiami įdarai, galite pereiti prie paskutinio etapo. Paimkite reikiamą faršo kiekį, suformuokite rutulį, suplokite jį ant delno, įdėkite įdaro ir suformuokite kotletą taip, kad visas įdaras būtų viduje, ir būtų maždaug 7-10 mm storio faršo sluoksnis. aplinkui. Atlikite likusius beprotiškus veiksmus tokiu pačiu būdu.
Įkaitinkite orkaitę iki galo, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Keptuvę gana stipriai pašildykite su trupučiu aliejaus ir kepkite pyragėlius vieną minutę iš kiekvienos pusės, tada nedelsdami perkelkite juos į kepimo skardą ir paruoškite iki 180 laipsnių orkaitės (apie 8–10 minučių).
Prie stalo patiekite kotletus su šviežiomis daržovėmis ar salotomis ir bet kokiu padažu.
Gero apetito!
Šiame recepte naudojamas gana retas ingredientas - rūkyta paprika. Tai paplitusi raudona paprika, kuri pirmiausia rūkoma naudojant natūralaus ąžuolo drožles, po to džiovinama ir sumalama į miltelius. Rūkyta paprika suteikia mėsai malonų dūmų aromatą, tarsi kotletai būtų kepami ant anglies, pavyzdžiui, kebabo, o ne įprastoje keptuvėje! Reikėtų pažymėti, kad rūkyta paprika tiksliau perteikia aromatą ir joje yra daug mažiau kenksmingų medžiagų nei „skysti dūmai“.
