Pasirodžius jogurto gamintojams, galima patiems paruošti skanų fermentuotą pieno produktą. Naminiai jogurtai turi didelę maistinę vertę ir yra laikomi sveikais, nes juose nėra jokių skonių ar konservantų.
Jogurto gamintojų atsiradimas leido patiems paruošti skanų fermentuotą pieno produktą. Naminiai jogurtai turi didelę maistinę vertę ir yra laikomi sveikais, nes juose nėra jokių skonių ar konservantų.
Ko reikia norint pagaminti naminį jogurtą
Kad jogurtas namuose būtų sėkmingas, turite įsigyti pieno ir raugo. Nepageidautina naudoti pasterizuotą pieną, kuris parduodamas parduotuvėje, geriau pirkti pieną iš privačių savininkų.
Pieno starteris yra milteliai, supakuoti į mažus stiklinius indus arba popierinius maišelius. Paprastai pradinių kultūrų galima įsigyti parduotuvėje, pieno skyriuje. Kartais raugas parduodamas vaistinių kioskuose.
Puiku, jei miestas turi savo pieno kombinatą. Tokiu atveju problemų dėl starterio kultūros įgijimo neturėtų kilti. Beje, kai kurie gamintojai tiekia startuolių kultūrą su jogurto gamintojais. Neverta naudoti paruoštų jogurtų kaip pradinės kultūros, nes juos sunku rauginti.
Kaip pasigaminti naminio jogurto
Norint pagaminti kokybišką jogurtą be jogurto gamintojo, į pieną reikia įpilti pradinės kultūros ir palikti rūgti šiltoje vietoje 5–8 valandoms. Šiuolaikinio buitinio prietaiso buvimas žymiai sutrumpina procesą.
Pieną reikia užvirti ir palaukti, kol jis atvės iki 37 ° C temperatūros. Griežtai draudžiama į karštą pieną dėti raugą. Tai sukels pieno rūgšties bakterijų mirtį, o jogurtas neveiks. Taip pat nerekomenduojama vartoti šalto pieno, nes esant žemai temperatūrai bakterijos nesidaugina ir produktas nerūgsta.
Pienas filtruojamas per sietą ir supilamas į specialius indus, kurie yra komplekte jogurtui gaminti. Pieno indeliai dedami į jogurto virimo aparatą ir įjungiamas prietaisas. Kiek laiko reikia paruošti jogurtą šiame aparate, nurodoma instrukcijose. Paruoštas jogurtas išimamas iš prietaiso ir sandariai uždarytas dangteliais siunčiamas laikyti šaldytuve.
Maždaug po valandos galima valgyti jogurtą. Gatavo naminio gaminio konsistencija yra daug storesnė nei "parduotuvės versijoje". Atsižvelgdami į skonio nuostatas, į jogurtą galite įdėti šviežių vaisių gabalėlių, šokolado drožlių, įvairių sirupų.
