Nepaisant pieno produktų gausos parduotuvėse, naminis varškės sūris tampa nebe toks populiarus. Patys pagamintas maistas gali būti nepaprastai subtilaus skonio ir jame tikrai nėra kenksmingų priedų. Šviežias naminis varškės sūris yra būtinas organizmo baltymas, didelis kiekis kalcio, fosforo ir kitų mineralų. Jogurto gamintojas padės šeimininkei pagaminti vertingą ir skanų produktą.
Kaip rauginti pieną jogurto virimo aparate
Norėdami pagaminti naminį varškę, pirmiausia turite fermentuoti pieną. Geriausias, storiausias varškės pienas gaunamas iš visos šalies produkto. Pirkite jį iš ūkininko arba turguje iš patikimo tiekėjo. Kraštutiniu atveju galite naudoti pasterizuotą pieną maišeliuose. Supilkite jį į keptuvę iš maistinio metalo ir pašildykite iki 35–40 ° C, bet niekada neleiskite jai užvirti.
Po to reikia įdėti raugą į šiltą pieną. Galite naudoti vaistinės kalcio chloridą (5 ml vienoje stiklinėje) arba specialią pradinių bakterijų kultūrą, pavyzdžiui, VIVO (1 buteliukas 1-3 litrams). Naudodami prekyboje esantį produktą, atidžiai perskaitykite naudojimo instrukcijas. Pašildytas fermentuotas keptas pienas, grietinė arba šiltas natūralus jogurtas be vaisių priedų (0,5 puodelio 1 litrui) taip pat veiks kaip naminė starterio kultūra.
Jei nesate tikras dėl kaimo pieno kokybės, pirmiausia jį išvirkite, tada atvėsinkite iki 35–40 ° C. Po to iš jo galima gaminti varškę.
Pieną gerai išmaišykite ir supilkite į jogurto gamintojo indus. Uždarykite visus užpildytus indus, įdėkite juos į prietaisą ir uždarykite dangtį. Įjunkite jogurto virimo aparatą 4 valandoms, tada leiskite jam stovėti su indais, kurie jau išjungti 4-5 valandas. Praėjus šiam laikui, atidarykite dangtį ir šiek tiek pakreipkite prietaisą - tai padės įsitikinti, kad puodelių turinys sutirštėjo.
Varškė jogurto virimo aparate: paskutinis kepimo etapas
Raugindami pieną, turite atskirti varškės dribsnius nuo išrūgų. Norėdami tai padaryti, supilkite jogurtą į puodą ir pašildykite jį vandens vonelėje iki maždaug 60-70 ° C (neužvirkite!). Patys indus galite įdėti į karštą vandenį, jei tai patogu. Kaitinant fermentuotą pieno produktą, maišykite jį bent du ar tris kartus.
Įdėkite puodą (ar indus) su pašildytu fermentuotu pienu į labai šaltą vandenį, kad greitai atvėstų. Jei viską padarėte teisingai, išrūgos turėtų greitai atsiskirti nuo varškės dribsnių. Į didelį puodą įdėkite koštuvą arba kiaurasamtį, paskleiskite du švarios marlės sluoksnius ir nukoškite varškės pieną. Kai nutekės pagrindinis skystis, turėsite subtilią varškę.
Jei norite, į naminį varškę galite įdėti uogų, vaisių griežinėlių, uogienės, tyrės ar kitų kvapiųjų medžiagų. Tačiau tai reikia padaryti prieš pat naudojant produktą.
Grūdėtam produktui suformuokite marlės maišelį ir pakabinkite jį virš indo, kad išrūgos visiškai nutekėtų. Gatavą skanėstą galite užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje, tačiau dietologai jį leidžia laikyti šaldytuvo skyriuje tik dvi dienas.
