Sultingas ir aromatingas kiaulienos kebabas yra klasikinis patiekalas vasaros iškylai. Tvarkingi mėsos gabalėliai mirkomi marinate, kurio įprasti ingredientai yra actas ir svogūnai. Išbandykite alternatyvų kebabų marinato receptą, kad gautumėte naujų šio tradicinio patiekalo skonių.
Tai būtina
- 50-70 porcijoms kepsnių
- - 5 kilogramai kiaulienos;
- - 1 ¼ puodelio obuolių sidro acto;
- - 1 ¼ puodelio kečupo;
- - 1 puodelis sojos padažo;
- - 240 ml ananasų sulčių;
- - 2 šaukštai čili aliejaus;
- - 2 šaukštai čili ir česnako pastos;
- 1 3/4 stiklinės rudojo cukraus
- - 1 didelė česnako galva;
- - ¼ šaukštelio kmynų;
- - 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
- - ¼ stiklinė šilto vandens;
- - druskos ir pipirų;
- - iešmai / bambuko lazdelės
Nurodymai
1 žingsnis
Viena iš pagrindinių gero kiaulienos kebabo paslapčių yra būtinų gabalų - gabalų, tinkamo mėsos ir riebalų derinio, pasirinkimas. Pernelyg liesa mėsa bus sausa, ji negalės absorbuoti pakankamai skonio, pernelyg riebi - labai sunkus maistas. Puikus šašlykinis kebabas gaunamas, kai 6 liesos kiaulienos gabaliukai turi ne daugiau kaip 2 ir ne mažiau kaip 1 - riebią. Pirkdami mėsą šašlykams, nedelsdami neimkite 5 kilogramų kaklo ar nugarinės, imkite 2 kilogramus filė, 2 kilogramus peties ir 1 kilogramą krūtinėlės.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą vienodais kubeliais, kurių kraštinė būtų 3-4 centimetrai. Įdėkite kiaulieną į kiaurasamtį, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir tada kiaulieną nusausinkite.
3 žingsnis
Į maišytuvo dubenį supilkite actą, kečupą, sojos padažą, ananasų sultis (įsitikinkite, kad jame nėra cukraus), čili aliejų ir pastą, 1 stiklinę rudojo cukraus, nulupto česnako, kmynų, truputį druskos ir pipirų. Marinatą išplakite maišytuvu. Išbandykite cukraus, druskos ir pipirų. Teisingai, jei jums nepatinka skonis.
4 žingsnis
Įdėkite kiaulieną į dubenį ir įpilkite kebabų marinato. Gerai išmaišykite, kad marinatas padengtų kiekvieną kąsnį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
5 žingsnis
Išimkite mėsą iš šaldytuvo. Nupilkite marinatą į puodą. Kukurūzų krakmolą išmeskite šiltu vandeniu. Užvirinkite marinatą ant vidutinės ugnies, kol užvirs, supilkite likusį cukrų ir praskiestą krakmolą. Išmaišykite ir virkite marinatą per pusę.
6 žingsnis
Užverkite kebabą ant iešmų. Jei jie pagaminti iš medžio ar bambuko, pamirkykite juos vandenyje 20–30 minučių, kad jie neuždegtų nuo karščio. Kepkite kebabą ant grotelių ar grotelių, periodiškai valydami virintu marinatu. Ši technika suteiks kebabui gražią traškią auksinę plutą.
