Šis traškus saldus delikatesas negali palikti abejingų. Šis yummy vadinamas kozinak. Tai galbūt vienas iš nedaugelio saldumynų, kuris džiugina ne tik nuostabiu skoniu, bet ir įvairiomis naudingomis medžiagomis, kurių gausu sėklose ir riešutuose.
Iš pradžių buvo įprasta kozinaki gaminti tik iš riešutų ir medaus; tai yra ingredientai, kurių reikės norint pagaminti naminį gruzinišką kozinaki. Šiandien parduotuvių lentynose galima rasti kitų šio saldumyno veislių, pavyzdžiui, saulėgrąžų sėklų kozinaki. Iš tų pačių sėklų gaminamas dar vienas skanėstas - chalva.
Apskritai saulėgrąžų sėklos yra labai gerai žinomas produktas Rusijos vartotojui, tačiau graikiniai riešutai kozinakiuose yra prabanga. Paprastai ruošiant „rusišką“kozinakį vietoj medaus naudojama karamelė. Iš tikrųjų kozinaki galima gaminti įvairiai: iš žemės riešutų, kedro riešutų, iš grūdų, pridedant razinų ar šokolado. Visada yra tik viena sąlyga, kurios visada laikomasi: kozinak yra saldi, tanki plytelė, kurią taip malonu sukramtyti. Žinoma, jei nuspręsite išbandyti naminį kozinaki, logiška pradėti nuo gruzinų klasikinio recepto.
Tradicinis gruzinas Kozinakas
Norėdami paruošti tradicinius gruzinų kozinaki, jums reikės:
- 0,5 kg medaus;
- 0,5 kg graikinių riešutų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
Graikiniai riešutai turi būti kruopščiai supjaustyti ir paskui kepti, nereikalaujant aliejaus. Dabar puode sumaišykite medų ir cukrų, tada padėkite jį ant silpnos ugnies, nepamirškite nuolat maišyti mišinio, tai labai svarbu. Medui užvirus, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti, tada vėl pradėkite kaitinti. Būsimą medaus sirupą reikia užvirinti tris kartus. Paskutinį kartą neleiskite jam atvėsti, nedelsdami supilkite susmulkintus riešutus į puodą, tada virkite šią „mikstūrą“dar apie dešimt minučių.
Tada paimkite švarią lentą ir sudrėkinkite ją šaltu vandeniu. Ant šios lentos paviršiaus uždėkite puodo turinį. Šiuo metu jums reikės riedėjimo kaiščio; kad būtų patogiau, jis taip pat turėtų būti sudrėkintas. Būsimą kozinaką reikia greitai iškočioti, nereikia dvejoti, kitaip medaus sirupas užšals ir jums nepavyks. Viskas, dabar virtą gruzinų kozinaką galite supjaustyti gabalėliais ir patiekti. Jūsų artimieji bus patenkinti tokiu prabangiu saldumu.
Naminiai avižiniai dribsniai kozinaki
Jei atidžiai stebite savo figūrą ir sveikatą, avižiniai dribsniai kozinaki gali būti puikus pasirinkimas. Avižiniuose dribsniuose yra daug skaidulų, kurios padeda išvalyti organizmą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
Norėdami pagaminti avižinių dribsnių kozinaki, jums reikės:
- 400 g avižų valcavimo;
- 100 g margarino;
- 200 g medaus
Norėdami pradėti, jums reikia keptuvės, geriausia, jei naudosite tokią, kurioje yra nelipni danga. Uždėkite ant silpnos ugnies ir atsargiai ištirpinkite margariną, tada įpilkite medaus ir, lėtai maišydami, užvirkite. Visi medaus grūdeliai turėtų kruopščiai ištirpti, jūsų paruoštas sirupas turėtų būti vienalytės struktūros. Dabar pradėkite pilti avižinius dribsnius į verdančią masę. Tai turėtų būti daroma kuo atsargiau, nenustojant nuolat maišyti. Norite, kad avižiniai dribsniai su medaus sirupu būtų auksinės rudos spalvos. Tai jums pasakys, kad laikas pašalinti keptuvę nuo ugnies.
Na, jūsų avižiniai dribsniai yra beveik paruošti. Dabar, kaip ir tradiciniame gruzinų recepte, gautą masę reikia įdėti į lentą ir iškočioti. Kai kozinaki atvės, galite pradėti gerti arbatą ir tiesiog mėgautis skoniu, per daug nesijaudindami dėl papildomų kalorijų. Kozinaki avižiniai dribsniai yra vienas saugiausių saldumynų jūsų figūrai.
