Jogurtas yra skanus pieno produktas. Tačiau ne visi jogurtai yra sveiki. Apie naudą galime kalbėti tik tuo atveju, jei šiame produkte yra gyvų bakterijų ir jame nėra dirbtinių dažiklių, konservantų ar kvapiųjų medžiagų.
Natūralus jogurtas yra pieno produktas, pagamintas iš nenugriebto pieno, nenaudojant cheminių dažiklių, tirštiklių ar konservantų. Kadangi nėra konservantų, jo tinkamumo laikas neviršija dviejų savaičių. Natūraliame jogurte gali būti vaisių ir uogų.
Kaip atskirti natūralų nuo nenatūralaus jogurto?
Jogurtų asortimentas miesto parduotuvėse yra tiesiog didžiulis, tačiau sausakimšuose prekybos centrų languose greičiausiai rasite tik pasterizuotų pieno produktų, kurių galiojimo laikas yra ilgesnis nei mėnuo.
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis jogurtą, yra galiojimo laikas. Jei jis viršija dvi savaites, produkte nėra gyvų bakterijų, o tai reiškia, kad dėl jo vartojimo nebus jokios naudos sveikatai. Žarnyno mikroflorai naudingas tik tas jogurtas, kuriame yra gyvų bifidobakterijų ir pieno rūgšties bakterijų. Idealiu atveju turėtumėte nusipirkti jogurtą, kurio galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip viena savaitė. Kuo mažiau fermentuoto pieno produkto laikoma, tuo daugiau maistinių medžiagų jis sulaiko.
Nerekomenduojama pirkti jogurto, jei jo pakuotėje yra užrašas „produktas buvo termiškai apdorotas“. Tai reiškia, kad po virimo produktas buvo pasterizuotas, todėl jame neliko gyvų bakterijų.
Rinkdamiesi natūralų jogurtą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Šiame produkte turi būti Lactobacillus bulgaricus bakterijos, taip pat pageidautina, kad būtų Lactobacillus acidophilus.
Atkreipkite dėmesį į produkto kalorijų kiekį, geriausia, kad jis būtų ne didesnis kaip 250 kcal. Kuo didesnis kalorijų kiekis, tuo daugiau įvairių jogurto sudedamųjų dalių (saldiklių, tirštiklių, riebalų ir kt.).
Ar galite gaminti natūralų jogurtą namuose?
Jei parduotuvėse neradote įprasto jogurto, galite jį pasigaminti patys. Ir tam net nebūtina turėti jogurto gamintojo, galite išsiversti su įprastu termosu. Jums reikės termometro (skysčiams ir maistui), šviežio pieno, jogurto pradžios (galima įsigyti vaistinėse), o į jogurtą galite įdėti bet kokių mėgstamų uogų ir vaisių.
Pienas turi būti užviręs. Atvėsus iki 40–45 ° C temperatūros, jį reikia supilti į švarų termosą. Tada į pieną įpilama raugo, o termosas uždaromas dangčiu. Po 6-8 valandų jogurtas bus paruoštas. Galutinis produktas turėtų būti laikomas šaldytuve. Vaisiai ir uogos gali būti dedami į jį prieš pat vartojimą.
