Jalapenos yra labai aštri veislė čili pipirų. Tačiau yra auginimo ir kepimo technologijų, kurios gali žymiai sumažinti produkto aštrumą. Todėl jalapenos sėkmingai naudojamos kulinarijoje.
Kaip naudojami jalapeno pipirai?
Natūraliai išaugintų pipirų valgyti beveik neįmanoma, nors yra ir šviežių jalapenos mėgėjų. Degantis poskonis trunka kelias valandas. Jie net skina pipirus su guminėmis pirštinėmis, nes jo sultys dirgina odą. Nepaisant to, Meksikoje šis produktas yra labai populiarus ir beveik nė vienas maistas neapsieina be aitriųjų paprikų.
Norint sumažinti pipirų aštrumą, būtina pašalinti visas sėklas kartu su šerdimi. Be to, marinavimas leidžia pašalinti aštrų skonį. Jalapeños dažnai naudojami ruošiant pomidorų gaivųjį gėrimą „sangrita“, kuris nuplaunamas tekila. Pipirai yra įdaryti, dedami į daržovių troškinius, naudojami salsai gaminti.
Raudonos paprikos džiovinamos, susmulkinamos ir naudojamos kaip prieskoniai. Jalapenos dažnai rūkomos. Šiuo atveju pipirai įgauna ryškų dūmų ir šokolado skonį. Italijoje jalapenos dedamos į picą, o Jungtinėse Valstijose pipirai naudojami traškučiams gaminti. Kartais uogienės ir konservai gaminami iš aitriųjų paprikų.
Jalapeno receptai yra gana įvairūs, tačiau Rusijoje šviežių pipirų randama retai. Galima naudoti marinuotus jalapenos, kurių kartais būna rinkoje.
Jalapenos šoninėje
Iškirpkite 20 nuluptų pipirų išilgai į dvi dalis. Laukiniai grybai sumaišomi su trupučiu riebios grietinėlės, šviežiomis smulkintomis žolelėmis ir vištienos kiaušiniu. Paprikos užpilamos malta mėsa ir padengiamos tarkuotu sūriu.
Kiekvienas gabalas suvyniotas plona šoninės juostele. Tada paprikos paskleidžiamos ant kepimo skardos, sutepamos augaliniu aliejumi ir siunčiamos į orkaitę, kaitinamos iki 200 ° C. Po 20 minučių šoninėje esantys jalapenos yra paruošti.
Jalapeno su tunu
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir sumaišykite su tarkuota česnako skiltele. Mišinys kepamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pomidoras nulupamas, įtrinamas ir dedamas į keptą svogūną. Troškinkite daržoves, kol skystis visiškai išgarins. Tada daržovės perkeliamos į gilų dubenį ir paliekamos atvėsti.
Atvėsintos daržovės sumaišomos su tuno konservais ir smulkintu kalendra. Nuluptos jalapeno paprikos supjaustomos išilgai ir iš abiejų pusių užpilamos paruošta malta mėsa. Patiekalą galite naudoti kaip šaltą užkandį.
