Baravykai dažnai vadinami grybų pasaulio karaliumi. Jame yra daug naudingų elementų, jį galima kepti su bulvėmis, virta sriuba, marinuoti ir sūdyti. Varpinis grybas pakeis daugelį mėsos patiekalų.
Marinavimui geriau rinktis jaunus ir tankius grybus. Didelius baravykus taip pat galima naudoti supjaustant juos dideliais gabalėliais. Pirma, produktas nuvalomas nuo purvo ir miško šiukšlių, tada jis gerai nuplaunamas.
Tiems, kurie ruošiasi ilgai nelaikyti ruošinių, tinka greito virimo receptas. Norėdami pasūdyti 5 kg baravykų, jums reikia 2 litrų vandens, 2 šaukštus. acto esencijos, po 2 šaukštus. druska ir cukrus, prieskoniai ir prieskoniai: 10 pipirų grūdelių, 2 skiltelės, 5 skiltelės česnako ir tiek pat lauro lapų.
Pagal šį receptą grybai verdami tris kartus: iš pradžių sūriame vandenyje, o paskui marinate. Pirmą kartą jie dedami į šaltą vandenį ir virinami 5 minutes, tada dar 30 minučių - naujame vandenyje. Kol baravykai bus ant ugnies, paruoškite marinatą: į vandenį supilkite druską, prieskonius, cukrų ir actą, virkite keletą minučių, pridėkite grybų ir palikite ugnį dar 3 minutėms. Baravykai su marinatu išklojami į stiklainius, suvyniojami ir, visiškai atvėsę, dedami į šaldytuvą.
Skaniausia grybų sriuba gaminama iš baravykų. Šiuo patiekalu galima mėgautis ne tik vasarą ir rudenį, bet ir žiemą, jei kiaulienos grybai yra tinkamai sūdyti.
Už 2 kg baravykų reikės 1 litro vandens, 2 žiupsnelius cinamono, 3 valg. druskos, 10 žiedynų gvazdikėlių, 5 juodieji pipirų žirneliai ir 2 valg. actas. Porcini grybai supjaustomi, užpilami vandeniu, kad baravykų būtų 2 kartus mažiau, pridedama druskos. Kai skystis užvirs, nuimkite putas ir po 15 minučių pridėkite visus prieskonius, o prieš išjungdami ugnį, užpilkite actu. Karštas produktas išklojamas į stiklainius, suvyniojamas, o kai kiaulienos grybai atvės, padėkite į šaldytuvą. Beje, gaminant prieskonius galima dėti tik tada, kai grybai nebeplaukia, bet nugrimzta į keptuvės dugną.
