Kepti grybai su baklažanais yra skanus patiekalas, kurį galima paruošti tiek kasdieniam stalui, tiek atostogoms. Kepimui galite naudoti bet kokius šviežius, džiovintus ar šaldytus grybus.
Tai būtina
-
- 700 g baklažanų;
- 350 g grybų;
- 3 svogūnai;
- 3 kiaušiniai;
- 3 šaukštai grietinės (15%);
- pusės citrinos sultys;
- 2 šaukštai vyno arba obuolių sidro acto
- daržovių aliejus;
- dviejų mažų aitriųjų paprikų (nebūtina);
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Suplakite 2 kiaušinius, supilkite į smulkintus baklažanus ir sumaišykite. Druskos dėti nereikia. Paimkite plastikinį maišelį, įdėkite ten baklažaną, suriškite ir padėkite pusantros valandos į šaldytuvą.
2 žingsnis
Paruoškite grybus. Nulupkite šviežią, nuplaukite, supjaustykite ir užplikykite verdančiu vandeniu, pamirkykite ir išvirkite sausus grybus. Iš karto virkite šaldytus grybus (tiks paprastieji pievagrybiai).
3 žingsnis
Įdėkite grybus į keptuvę, pašildytą augaliniu aliejumi. Kai duos vandens, nusausinkite. Grybus pagardinkite druska, įpilkite aliejaus ir kepkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
4 žingsnis
Svogūnus nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, atskirai nuo grybų.
5 žingsnis
Sumaišykite grybus ir svogūnus ir suberkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Į grietinę supilkite 4 šaukštus vandens, išmaišykite ir supilkite į grybus ir svogūnus. Užgesinkite visas 15 minučių, kol išgarins drėgmės perteklius.
6 žingsnis
Išimkite baklažanų maišelį iš šaldytuvo. Jei gabalėliai sausi, išplakite ir įpilkite kitą kiaušinį. Jei priešingai, išsiskiria daug sulčių, jas reikės išpilti.
7 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir padėkite baklažanų riekeles ant jo vienu sluoksniu. Jei visi jie netinka, kepkite ant grotelių keliomis partijomis. Kepdami baklažanus išmaišykite, kad jie tolygiai iškeptų iš visų pusių, pabaigoje įberkite druskos.
8 žingsnis
Keptą baklažaną sumaišykite su grybais ir svogūnais, įpilkite vyno arba obuolių sidro acto ir citrinos sulčių. Laikykite šį mišinį dvi minutes ant silpnos ugnies. Indas paruoštas.
