Sultingas ir aromatingas avinėlis - tai galimybė laimėti tiek iškilmingus, tiek kasdienius pietus. Kepkite jį su baklažanais ir pomidorais. Šį patiekalą galima paruošti porcijomis iš puodų arba kaip visą gabalėlį įdaryti maltomis daržovėmis.
Tai būtina
-
- Ėriena su daržovėmis vazonuose:
- 800 g ėrienos;
- 4 baklažanai;
- 4 pomidorai;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 didelis svogūnas
- augalinis aliejus kepimui;
- šviežio rozmarino;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Aviena
- kepta tešloje:
- 700 g geriausio kaklo krašto;
- 1 svogūno;
- 2 baklažanai;
- 2 pomidorai;
- petražolių
- čiobreliai ir rozmarinai;
- augalinis aliejus kepimui;
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos;
- 1 kiaušinis;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Vazonuose kepta aviena verda pakankamai greitai, o mėsa pasirodo labai minkšta ir minkšta. Nuplaukite ploną kraštą arba nugarinę, nuimkite plėveles ir riebalų perteklių. Iškirpkite minkštimą nuo kaulo ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi patroškinkite smulkintus svogūnus ir česnaką, kol pagels. Į keptuvę įpilkite mėsos ir kepkite, kol pagels.
2 žingsnis
Į dubenį suberkite avieną ir svogūną ir į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Jaunus baklažanus supjaustykite griežinėliais, nulupkite pomidorus, pašalinkite grūdus. Susmulkinkite minkštimą. Maišykite daržoves, kartais maišydami, kol išgaruos skysčio perteklius. Perkelkite juos į mėsos, druskos ir pipirų dubenį, įpilkite smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino ir išmaišykite.
3 žingsnis
Mėsą ir daržoves dėkite į porcijinius molinius puodus. Uždenkite juos dangčiais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite avieną 10 minučių, patiekite tiesiai į puodus, kartu su šviežia javų duona ir grietine.
4 žingsnis
Šventiniam stalui galite paruošti sudėtingesnį ir elegantišką patiekalą - tešloje keptą avieną. Paimkite geriausią kaklo kraštą, nugriebkite riebalų perteklių iš mėsos ir nupjaukite minkštimą nuo kaulų viršaus. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Padėkite jį ant grotelių ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
5 žingsnis
Paruoškite įdarą. Baklažanus smulkiai supjaustykite, pomidorus nulupkite ir pašalinkite sėklas. Susmulkinkite juos mažais gabalėliais. Kepkite daržoves karštame aliejuje, kol suminkštės ir vanduo išgaruos. Sutrinkite juos bulvių koše, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles, čiobrelius ir rozmarinus ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Šaukštu užpilkite mišinį ant ėrienos gabalėlio, įdėdami jį į įdubimą šalia kaulų.
6 žingsnis
Iškočiokite paruošto sluoksniuotos tešlos sluoksnį ir atsargiai suvyniokite ėriuką, palikdami laisvus kaulų kraštus. Dėkite ritinį ant kepimo skardos, tešlos apvalkalą aptepkite kiaušiniu. Mėsą pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių. Tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 15 minučių. Patiekite ant didelės lėkštės.
