Viena skaniausių ir sveikiausių daržovių yra burokėliai. Iš jo galima paruošti labai daug skirtingų patiekalų. Burokėliai valgomi švieži, dedami į salotas, barščiai verdami ir marinuoti.
Marinavimas yra procesas, kurio metu paruoštos daržovės pilamos specialiu sūrymu. Po to jie yra išdėstyti bankuose ir suvynioti žiemai.
Namuose šviežius burokėlius galima marinuoti įvairiais būdais ir pagal skirtingus receptus.
Paprastas marinuotų burokėlių receptas
Šis receptas yra paprasčiausias ir suprantamiausias namų ruošos žiemai mėgėjams. Pirmiausia nulupkite burokėlius ir kruopščiai nuplaukite. Po to jis supjaustomas mažais 1 cm storio gabalėliais. Tai gali būti arba griežinėliai, arba kubeliai. Po to jie pradeda ruošti marinatą.
Kiekvieniems 10 litrų vandens naudokite:
- 1,5 puodelio 6% acto
- 200 g druskos ir cukraus
- 70 g garstyčių sėklų
- 3 krapų žiedynai
- Pagal skonį bazilikas ir krienai
Kibirui marinato reikės 10 kg burokėlių, kurie išklojami švariose skardinėse ir užpilami skysčiu.
Po to pilni stiklainiai sterilizuojami. Jie dešimt minučių dedami į vandens vonią. Tada konteineriai suvyniojami dangčiais ir dedami į patogią vėsią saugyklą.
Taip paruošti burokėliai turi būti laikomi +5 - +10 laipsnių temperatūroje, o santykinis drėgnumas ne didesnis kaip 90%. Tokiomis sąlygomis ruošiniai gali būti mažiausiai 8-10 mėnesių.
Burokėliai, marinuoti su juodaisiais serbentais
<v: formos tipas
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" glostytas = "f">
<v: shape o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'plotis: 468pt; aukštis: 351pt; matomumas: matomas; mso-wrap-style: kvadratas'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Burokėliai ruošiami taip pat, kaip ir pirmajame recepte. O prinokę juodieji serbentai yra sutvarkomi ir plaunami po tekančiu vandeniu. Tada žiedynai ir koteliai pašalinami. Iš anksto neturėtumėte to daryti, nes prinokusias uogas galite sutraiškyti rankose. Kiekvienam burokėlių kilogramui sunaudojama apie 120 g juodųjų serbentų uogų. Jie klojami ant krantų sluoksniais ir užpilami karštu sūrymu.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės (vienam litrui vandens)
- 85 g cukraus
- 35 g druskos
- 10 g gvazdikėlių
- 120 ml 9% acto
- 10 kvapiųjų pipirų granulių.
Po to stiklainius su ruošiniais reikia sterilizuoti. Vieno litro skardinės verdamos 12 minučių, o dviejų litrų - 18 minučių. Konteineriai suvynioti dangčiais ir apversti, uždengti šiltu antklodžiu. Tai leis ruošiniams lėtai atvėsti ir nepablogėti. Po dienos skardinės su burokėliais pašalinamos nuolatiniam saugojimui rūsyje ar po žeme.
Marinuoti burokėliai europietiško stiliaus
Šis įdomus receptas buvo išrastas seniai Anglijoje. Taigi šioje šalyje burokėliai marinuojami. Be to, tokio produkto kalorijų kiekis yra labai mažas, o tai prisideda prie jo vartojimo įvairių dietų metu.
Pirmiausia parenkamos mažiausios burokėlių šaknys, po 40–50 g. Svarbu, kad jos būtų sodrios spalvos ir skonio. Toliau burokėliai verdami namuose, kol paruošiami ir nulupami. Tada jie paskirstomi visuose stiklainiuose ir užpildomi pašildytu sūrymu. Lieka tik pasterizuoti daržovių stiklainius 90 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių, atsižvelgiant į tūrį.
Užpildymui jums reikės (už kiekvieną litrą vandens)
- 250 ml stalo acto
- 40 g druskos
- 3 g krapų sėklų
- 10 g krienų šaknų
Burokėliai, marinuoti su kmynais
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'plotis: 459,75pt;
aukštis: 198,75pt; matomumas: matomas; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Labai sėkmingas ir skanus receptas gaunamas, jei rauginant burokėlius naudojate šiek tiek kmynų. Renkami to paties dydžio burokėliai, jie plaunami ir verdami 35 minutes. Jei jie yra labai dideli, tada jie yra supjaustyti per pusę. Po to šaknys nulupamos ir supjaustomos mažais gabalėliais.
Tada daržovės dedamos į emaliuotą keptuvę, sluoksniais pridedant kmynų sėklų, ir užpilamos šaltu vandeniu. Tada į puodelį supilkite šiltą vandenį, atskieskite jame ruginius miltus ir supilkite į puodą. Uždenkite specialiu audiniu, mediniu apskritimu ir kroviniu. Pagal šį receptą paruošti burokėliai žingsnis po žingsnio šiltoje patalpoje laikomi maždaug dvi savaites. Po to keptuvė perkeliama į rūsį ar rūsį ilgalaikiam saugojimui.
Ingredientų sąrašas
- 10 kg burokėlių
- 8 l vandens
- 10 g ruginių miltų
- 1 šaukštelis kmynų.
Namų stiliaus marinuoti burokėliai
Pirmiausia pasirinkite gerus burokėlių šakniavaisių pavyzdžius. Jie turėtų būti gilios, tamsios spalvos. Jie plaunami ir blanširuojami. Tada jie dedami į specialų indą ir kepami orkaitėje, kol visiškai iškeps. Tada nulupkite ir patrinkite stambia tarka. Skardinėse tokie runkeliai sukraunami gana tvirtai. Ant viršaus būtinai uždėkite plonus nuluptų šaknų krienų apskritimus. Kiekvienam 700 g burokėlių yra 20 g krienų.
Pagal šį receptą skardinės sterilizuojamos dar neparuošus burokėlių.
Marinatas ruošiamas atskirai ir pašildomas iki 50 laipsnių. Po to burokėliai supilami į stiklainius ir suvyniojami su dangčiais. Lieka tik pašalinti ruošinius, kad galėtumėte juos laikyti rūsyje ar rūsyje.
Marinatui jums reikės (už kiekvieną litrą vandens)
- 400 ml 9% acto
- 10 g druskos
- 40 g cukraus
- 1 šaukštelis pankolio sėkla
Burokėliai, marinuoti su riešutais
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'plotis: 468pt;
aukštis: 213pt; matomumas: matomas; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Vienas įsimintiniausių žiemos patiekalų kiekvienoje šeimoje gali būti riešutais marinuoti burokėliai. Tai nėra labai klasikinis šio produkto receptas.
Virkite burokėlius. Tada, nelupdami, leiskite atvėsti šį daržovių derlių. Ir tik tada išlaisvinkite šakniavaisius iš žievelės ir supjaustykite juos mažais griežinėliais.
Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir padėkite ant jų burokėlius. Supilkite atvėsintą sūrymą į indą ir uždarykite juos laikinais plastikiniais dangteliais. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Toks marinatas turi būti paruoštas tokiu būdu. Vyno actas supilamas į puodą, įpilama druskos, cukraus, pipirų grūdelių, gvazdikėlių, lauro lapų ir verdama ant ugnies.
Norėdami užpildyti jums reikia
- 3 stiklinės vandens
- 3 šaukštai. l. actas
- 10 kvapiųjų pipirų žirnių
- 1 šaukštelis druska
- 6 vnt. gvazdikas
- 2 lauro lapai
Prieš valgydami marinuotus burokėlius, turite atlikti šią procedūrą. Susmulkinkite riešutus, česnaką ir paprikas ir suberkite kmynus. Tada paprasčiausiai įpilkite šios masės į marinuotus burokėlius ir kruopščiai sumaišykite.
Tam patiekalui reikės 500 g burokėlių, 100 g riešutų, 3 česnako skiltelės, 1 arbat. kmynų.
Klasikinis marinuotų burokėlių receptas
Pagal šį receptą paruoštus burokėlius galima valgyti kasdien. Jo tinkamumo laikas nėra labai ilgas, tačiau tuo pačiu metu išlieka daug naudingų vitaminų ir mineralų. Norėdami jį paruošti, jums nereikia jokių specialių virėjo įgūdžių, o receptas mums pasirodė nuo senų senovės.
Tokiam receptui parenkami tik geros spalvos, prinokę maži burokėliai. Jis dedamas į visą verdantį vandenį. Tada jis virinamas iki virimo ir atvėsinamas tiesiai sultinyje.
Po to burokėliai nulupami ir supjaustomi kubeliais. Jis išklojamas į stiklainius ir užpilamas atšaldytu įdaru. Indelis uždengtas plastikiniu dangteliu arba maistiniu popieriumi. Dedama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra +5 - +10 laipsnių.
Norėdami pagaminti burokėlių puodą, turite sumaišyti vyno actą, druską, cukrų, kvapiuosius pipirus, bazilikus ir lauro lapus. Šis mišinys užvirinamas ir atvėsinamas. Pasirodo, labai skanus ir aromatingas naminis marinatas.
Norėdami paruošti marinuotus burokėlius pagal šį receptą, jums reikės (už 1 kg burokėlių)
- 2 puodeliai vyno acto
- 2 stiklinės vandens
- 1 šaukštelis druskos ir 3 šaukštai. Sachara
- 10 vnt. pipirų grūdeliai
- 5 g baziliko
- 3 lauro lapai
Marinuoti burokėliai su krienais
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'plotis: 450pt;
aukštis: 300pt; matomumas: matomas; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Nepalyginamas šio patiekalo skonis patiks daugeliui naminių preparatų mėgėjams žiemai. Ypač tiems, kurie mėgsta aštrų, sodrų skonį.
Pirmiausia paruošiami burokėliai. Jis parenkamas, valomas teptuku sunkiose vietose, plaunamas ir virinamas 30-50 minučių, atsižvelgiant į šakniavaisių dydį. Tada jis atvėsinamas, nulupamas ir supjaustomas mažais gabalėliais.
Krienų šaknis reikia iškasti netrukus prieš kepant. Priešingu atveju jie taps kieti ir praras turtingą skonį. Jie nuplaunami, nulupami ir įtrinami į smulkų tarka.
Bankai iš anksto sterilizuojami 10–12 minučių, atsižvelgiant į tūrį. Toliau burokėliai su krienais dedami ant jų sluoksniais ir pilami tik karštu marinatu. Už kiekvieną kilogramą burokėlių reikės 100 gramų šaknų krienų.
Įdarui paruošti sunaudojamas 1 litras vandens, 50 g cukraus ir druskos bei 15 ml stalo acto.
Po to stiklainiai suvyniojami su dangčiais ir per dieną apverčiami šiltame kambaryje. Tada jie jau pašalinami visam laikui laikyti rūsyje ar rūsyje. Šie marinuoti burokėliai laikui bėgant būna geresnio skonio. Todėl prieš pradedant valgyti reikia leisti jai stovėti 1 mėnesį.
Marinuoti burokėliai su prieskoniais
Tai gruziniškas receptas, kaip gaminti tikrus skanius marinuotus burokėlius. Tai patiks daugeliui gurmaniškų gurmanų, mėgstantiems aštrų maistą.
Kaip visada, pirmiausia reikia paruošti burokėlius. Tam pasirenkami nedideli prinokę šakniavaisiai, turintys sodrią, ryškią spalvą. Jie plaunami, verdami iki minkštumo ir nulupami. Toliau burokėliai supjaustomi kubeliais arba griežinėliais.
Dabar šiam receptui ruošiami įvairūs prieskoniai. Šaknies krienai kruopščiai nuplaunami ir mirkomi per dieną. Po to iš jo pašalinama oda ir pašalinamas šaknų sistemos perteklius. Belieka tik sutarkuoti krienus arba perduoti į mėsmalę.
Tada daržovės perkeliamos į didelį puodą, į kurį taip pat dedama maltų pipirų, cukraus, druskos ir pašildyto saulėgrąžų aliejaus. Puodas uždedamas ir kaitinamas iki 75 laipsnių. Po to į indą įpilkite šiek tiek acto ir kruopščiai sumaišykite.
Gatavus marinuotus burokėlius reikia įdėti į stiklainius ir pasterizuoti mažiausiai 20 minučių, atsižvelgiant į tūrį. Per dieną rūsyje ar vėsiame rūsyje žiemos ruošinius bus galima pašalinti.
Norėdami virti burokėlius tokiu būdu, jums reikės (1 kg burokėlių)
- 200 g krienų
- 100 g saulėgrąžų aliejaus
- 50 g cukraus
- 25 g druskos
- 1 g maltų juodųjų pipirų
- 80 ml 9% acto.
Burokėliai marinuoti su svogūnais
Ir galiausiai, labai prieinamas ir paprastas marinuotų burokėlių receptas, tinkantis bet kam, net turint virškinimo sistemos problemų.
Pasirenkami prinokę burokėliai. Jis kruopščiai nuplaunamas ir virinamas verdančiu vandeniu, kol virinamas. Tai gali užtrukti iki 2 valandų. Tada burokėliai atvėsinami ir supjaustomi 6–9 mm storio žiedais.
Švieži svogūnai nulupami ir supjaustomi 3-4 mm storio griežinėliais.
Stikliniai stiklainiai iš anksto sterilizuojami 40-50 minučių, atsižvelgiant į tūrį. Tada burokėliai ir svogūnai išdėstomi sluoksniais, pridedant prieskonių, ir užpilami karštu sūrymu. Užpildymui naudojama tik druska ir vanduo. Kiekvienam vandens litrui sunaudojama 50 g druskos.
Kepimui jums reikės (už 1 kg burokėlių)
- 300 g svogūnų
- 150 g druskos
- 4 dalykai. lauro lapai
- 1 g maltų juodųjų pipirų
