Sumuštinis yra vienas lengviausių užkandžių, norint greitai patenkinti alkį kelyje, namuose ir atvykus. Iš pradžių patiekalas buvo duonos gabaliukas, išteptas sviestu. Šiandien yra labai daug užkandžių receptų, o kiekviena šeimininkė gali pasiūlyti ką nors savo. Sumuštiniai su raudona žuvimi gali tapti ne tik užkandžiu, bet ir šventiniu patiekalu tikriems gurmanams.
Raudonųjų žuvies sumuštinių ypatybės
Pagrindinis sumuštinių įdaras yra raudonos žuvys, tokios kaip upėtakis, lašiša, lašiša, rudasis upėtakis, kohos lašiša, sokee lašiša, rožinė lašiša. Tai ne tik labai skanus ir soti, bet ir sveikas produktas, kuriame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų D, E, A ir B. Gerai virškinami baltymai, svarbūs kūno fosforui - tai tik nedidelis sąrašas raudonos žuvies duoda žmogui.
Duona, sumuštinių pagrindas, suteikia greitą sotumą. Raudona žuvis puikiai derinama su bet kuria iš jos veislių, įskaitant sezamo bandeles, batonus, batonus, Borodino, skrebučius, rugius.
Sumuštiniams dažniausiai naudojama sūdyta, rūkyta, rečiau konservuota ar virta žuvis.
Raudona žuvis puikiai derinama su tokiais maisto produktais kaip:
- kaparėliai;
- alyvuogės;
- alyvuogės;
- žalumynai;
- prieskoniai;
- pomidorai;
- kivi;
- avokadas;
- sūris;
- ikrai;
- citrina ir kt.
Naudojant priedus, raudonos žuvies sumuštinių receptai gali būti nuolat įvairūs, suteikiant užkandžiui aštrų skonį.
Kad sumuštiniai būtų sultingi, jie yra padengti:
- grietinėlės arba varškės sūrio;
- lydytas sūris;
- majonezas;
- įvairūs naminiai ir komerciniai padažai;
- natūralus jogurtas;
- tirštos grietinės.
Raudona žuvis yra ne tik skanus ir sveikas produktas, bet ir gražus bei elegantiškas. Jei parodysite savo vaizduotę, sumuštinius galima papuošti originaliu būdu papuošti šventinį stalą. Kanapėms naudojami iešmai, papuošimui - ryškių vaisių, uogų ir daržovių, alyvuogių ir alyvuogių, žolelių šakelių riekelės. Plonai supjaustytą žuvį galima gražiai suvynioti, o duoną - dailios formos.
Klasikinis lašišos sumuštinių receptas
Vieni paprasčiausių ir greičiausių sumuštinių su paruoštais lengvai sūdytos raudonos žuvies filė gali būti naudojami kaip kasdieninis naminis užkandis. Dažnai naudojamas įperkamas lašišos, upėtakio ar lašišos derinys su sviestu, minkštu sūriu, pavyzdžiui, mocarela ar feta.
Norėdami paruošti užkandį, turite supjaustyti centimetro storio baltos duonos gabalėliais. Galite suteikti jiems norimą išvaizdą trikampėmis, apvaliomis formomis. Sumuštinio pagrindą aptepkite lydytu sūriu arba sviestu, sumaišytu su kapotais krapais. Ant viršaus uždėkite raudonos žuvies filė, papuoškite petražolių lapeliais.
Rožių sumuštiniai su sūriu ir lašiša
Sumuštinių dekoras suteikia jiems ypatingo žavesio. Taigi, apvaliomis formomis galite supjaustyti baltos duonos, kietojo sūrio ir lašišos gabalėlius, kad visi sumuštinio komponentai būtų vienodi.
Sumaišykite majonezą su smulkintais krapais, tada gautu mišiniu aptepkite duonos vidinį ir šoninį paviršius, o šonus ypač atsargiai apibarstykite žolelėmis.
Po to vieno sumuštinio viršus turėtų būti padengtas raudonos žuvies filė plokšte, kito viršus - sūrio plokšte ir taip pakaitomis keiskite kiekvienos porcijos dizainą. Iš likusių sūrio ir žuvies lėkščių vyniojami žiedlapiai. Jie turi papuošti patiekalą, tuo pačiu uždėdami žuvies „gėlę“ant sūrio, o sūrį - ant sūrio. Papildoma dekoracija bus „gėlių lapai“- petražolės.
Karališki sumuštiniai su lašiša ir raudonaisiais ikrais
Užkandis, kuriame derinama lašišos filė ir ikrai, bus labai skanu ir šventiška. Norėdami jį paruošti, nuo odos reikia nulupti lengvai sūdytą raudoną žuvį, pagaminti plonus žuvies gabalėlius. 4 sumuštiniams pakaks 100 gramų lašišos.
Jei norite, kad užkandis būtų rūgštus, kruopščiai nuplaukite ir įtrinkite didelę citriną, tada labai aštriu peiliu nulupkite ir supjaustykite žiedais, tada į lygias ketvirčius.
Du šaukštus grietinėlės sūrio sumaišykite su nuplautais, džiovintais ir smulkiai supjaustytais krapais (krūva) ir baziliku (keliais lapais). Padalinkite pusę gauto sūrio įdaro ir juo aptepkite tuos pačius rudos duonos kvadratus.
Uždenkite sumuštinį raudona žuvimi. Ant viršaus uždėkite dar vieną sūrio sluoksnį su žolelėmis ir prispauskite prie jo citrinos griežinėlius. Viršutinę dalį dekoruokite lašišos ikrų (tik porą šaukštų 4 porcijoms), petražolių ar krapų dangteliu.
Paprasti sumuštiniai su raudona žuvimi ir alyvuogėmis
Juodos alyvuogių griežinėliai kartu su raudonais žuvies žiedlapiais atrodo ryškiai ir patraukliai, todėl lengvai paruošiamas patiekalas tampa šventinis. Užkandžiui prie gražiai papuošto stalo reikia išsirinkti ilgą bagetę ir supjaustyti to paties storio apskritimais.
Pusę sviesto pakelio reikia iš anksto laikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų, bet ne visiškai ištirptų. Ant bagetės gabalėlių padarykite plonus tvarkingus jo sluoksnius.
Raudoną sūdytą žuvį supjaustykite gana ilgomis, bet plonomis riekelėmis ir kiekvieną iš jų padėkite spiralės forma ant sumuštinio. Supjaustykite alyvuoges pusiau ir pašalinkite sėklas, jei tokių yra. Kiekvienos žuvies spiralės centrą papuoškite juodais pusrutuliais.
Kanapės su raudona žuvimi, fetos sūriu ir alyvuogėmis
Žaliosios alyvuogės yra puikus priedas prie raudonos žuvies, pridedant užkandžiui pikantiškumo ir švelnumo. Pagal šį receptą tinka rūkyta lašiša; jos reikės apie 200 gramų.
Baltos duonos kepalas turi būti supjaustytas plonomis dalimis, naudojant formas, pavyzdžiui, paprastą stiklinę, tada šiek tiek pakepkite skrudintuve. Padalinkite į dvi dalis - sumuštinio pagrindą ir dangtį. Dalimis supjaustykite 300 g fetos sūrio. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus, supjaustytus 0,5 cm storio pusžiedžiais. Tada kiekvieną sluoksnį padėkite ant mini sumuštinio pagrindo:
- pomidorai;
- fetos sūris;
- raudona žuvis, supjaustyta plonais gabalėliais;
- duonos riekeles.
Pabarstykite kanapes šviežiai spaustomis vienos citrinos sultimis, papuoškite nuplautų ir džiovintų krapų šakelėmis ir viską suverkite ant iešmo. Viršutiniai maži sumuštiniai papuošti alyvuogėmis.
Krosnies lašišos sumuštiniai
Pagal šį receptą skanus ir sotus užkandis bus 350 gramų gyvos, atšaldytos arba šviežiai sušaldytos raudonos žuvies. Jei reikia, skerdeną reikia atšildyti, išdarinėti ir išvalyti. Po to užvirkite pasūdytame vandenyje, išimkite ir supjaustykite minkštimą gabalėliais.
Iškirpkite ilgas arba apvalias sezamo sėklų bandeles pusiau, kad susidarytų pagrindas ir dangtis. Kiekvieno sumuštinio dugną aptepkite majonezu ir išdėliokite virtus raudonos žuvies gabalėlius.
Ant vidutinės tarka sutarkuokite 300 g kietojo sūrio ir juo apibarstykite žuvies riekeles. Uždenkite sumuštinius kitomis bandelių pusėmis ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 180 ° C orkaitėje 15 minučių, kol sūris visiškai ištirps. Tada nedelsdami išimkite iš kepimo skardos.
Sumuštiniai "Ladybugs"
Juokingi sumuštiniai papuoš bet kokias šventes, ypač jei yra vaikų. Užkandžiui jums reikia ilgo, plono batono. Supjaustomi to paties storio apvalūs duonos gabalėliai ir paskui kepami orkaitėje arba skrudintuve iš abiejų pusių, kol pagels.
Pirmiausia kambario temperatūroje reikia suminkštinti 70 gramų sviesto, tada tolygiai padengti batono gabalėlius. Plonai supjaustykite 100 gramų lengvai sūdytos lašišos ar upėtakio į plokštes, padėkite ant aliejaus sluoksnio.
Vyšniniai pomidorai, paimti pagal sumuštinių skaičių, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite, tada supjaustykite puselėmis. Kiekvieną odą uždėkite ant žuvies. Susmulkinkite alyvuoges be kauliukų, o iš jų, pomidorų ir petražolių šakeles, pasidarykite ant žolės sėdinčių katiliukų figūrėlės.
Sumuštiniai su rausva lašiša ir fetos sūriu
Skrudinkite batono riekeles orkaitėje iš abiejų pusių, kol apskrus. Sumalkite 100 gramų fetos sūrio, suformuodami identiškus stačiakampius. Švelniai paskirstykite juos ant sumuštinio pagrindo, nesutraiškydami.
100 gramų lengvai pasūdytos rausvos lašišos filė supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis, susukite. Įdėkite sumuštinio vidurį ant sūrio sluoksnio, papuoškite petražolėmis, perpus perpjautomis alyvuogėmis ir pusžiedžiais šviežio agurko.
Kivi ir rūkytos lašišos sumuštinis
Originalus užkandis, kuris nustebins svečius ir papuoš šventinį stalą, bus sumuštiniai, kuriuose žuvis derinama su ryškiai žaliais tropiniais vaisiais. Jiems rekomenduojama naudoti kepalą. Jis tvarkingai supjaustomas sausainių formelėmis, o gabalėliai iš abiejų pusių džiovinami ketaus keptuvėje.
Po to reikia nuplauti 100 gramų Pekino salotų, išdžiovinti ir supjaustyti taip, kad kiekviena porcija atitiktų sumuštinio formą. Uždenkite duoną lapais. Nulupkite 70–80 gramų rūkytos lašišos, supjaustykite, įdėkite riekeles ant žalio kilimėlio.
Malonu šalia išdėlioti plonus kivio trikampius, nuluptus. Patiekalas taip pat dekoruotas petražolėmis, krapais, alyvuogių pusėmis ir alyvuogėmis.
Upėtakių ir kiaušinių sumuštiniai
4 porcijoms sumuštinių plonai supjaustykite baltą duoną, keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir kepkite 4 akis kiaušinių. Keptus kiaušinius galite šiek tiek laikyti po dangčiu, kad trynys būtų išviręs.
Nulupkite ir supjaustykite raudoną svogūną plonais pusžiedžiais ir pagaminkite 4 gabalėlius sūdytos raudonos žuvies filė gana storų griežinėlių pavidalu. Nuplaukite didelį pomidorą ir padalykite jį į apskritimus. Ant duonos klojami sluoksniai:
- pomidoras;
- žuvis;
- svogūnas;
- kiaušinis;
- dar šiek tiek svogūno.
Paruoštus sumuštinius papuoškite smulkiai supjaustytais krapais ir trupučiu paprikos.
Sumuštiniai su raudona žuvimi ir ridikėliais
Ruginę duoną supjaustykite to paties dydžio griežinėliais ir apkepkite nenki augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Susmulkinkite 200 gramų sūdytos raudonos žuvies į mažesnius gabalėlius. Plonais žiedais supjaustykite 80–90 gramų nuplautų ridikėlių be viršaus ir apačios bei 180 gramų šviežių agurkų.
Pagal skonį sumaišykite 150 gramų varškės su smulkintais krapais, druska ir pipirais, o gautą masę sutepkite kiekvienu skrebučiu. Tada jums reikia pakaitomis keisti sluoksnius:
- ridikėliai;
- agurkai;
- žuvis.
Prie stalo patiekite sumuštinius su raudona žuvimi ir ridikėliais, papuoškite žalumynais. Jei norite, į indą galite pridėti plonų raudonųjų svogūnų žiedų.
Karšti sumuštiniai su rausva lašiša
Norėdami gauti karštų sumuštinių, išvirkite raudoną žuvį. 300 gramų rausvos lašišos filė užpilkite šaltu vandeniu, druska, užvirkite ir palaikykite 7 minutes ugnyje. Perpjaukite 5 sezamo sėklų bandeles per pusę ir aptepkite majonezu.
5 sumuštiniams reikės 170 gramų tarkuoto kietojo sūrio. Virtą žuvį reikia supjaustyti gabalėliais ir uždėti majonezą. Pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Kai sūris ištirps, bus paruošti karšti rožiniai lašišos sumuštiniai.
Sumuštiniai su raudona žuvimi ir pistacijomis
Originalūs šventiniai sumuštiniai gaminami derinant rūkytą lašišą ir pistacijas. Norėdami tai padaryti, turite iškirpti keliolika rudos duonos porcijų su pelėsiais, galite Borodinsky, kepti skrebučius svieste. Po to parudavusią duoną patepkite minkštu sviestu (pora šaukštų).
Nulupkite pusę stiklinės pistacijų ir pasukite jas į virtuvinį kombainą, tada gautais trupiniais pabarstykite duoną ir sviestą. Nuplaukite ir nusausinkite porą šviežių agurkų, užvirkite kietai virtus ir atvėsinkite porą kiaušinių ir supjaustykite viską plonais žiedais.
Sumalti 250 gramų rūkytos lašišos. Ant skrebučių dėkite daržoves, lašišos gabalėlius, kiaušinių žiedus. Ant sumuštinių pabarstykite smulkintų žalių svogūnų ar porų žiedų, įpilkite kaparėlių (40 gramų 10 sumuštinių).
Sumuštinis su raudona žuvimi ir avokadu
Svarbiausias atostogų akcentas gali būti užkandžiai, kuriuose derinami kvapnūs tropiniai vaisiai ir skanūs sūdytos lašišos filė. Galite naudoti raudonos žuvies patiekalą, pavyzdžiui, sūdytą lašišą, rūkytą lašišą.
Jums reikia vartoti avokadą, kurio norma yra 1 vaisius vienai porcijai. Baltąją duoną supjaustykite 1 cm storio griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių sausoje ketaus keptuvėje. Kiekvieną porciją apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Vaisius nuplaukite ir nulupkite, pašalinkite branduolį. Supjaustykite minkštimą gabalėliais ir suberkite į maišytuvo dubenį, palikdami papuošimui tik vieną visą avokadą. Įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus, smulkintų krapų pagal skonį ir slinkite iki vientisos masės. Juo patepkite duonos riekeles.
Raudonos žuvies filė supjaustykite vienodomis griežinėlėmis, susmulkindami spiralę, įdėkite į sumuštinio vidurį. Supjaustykite avokadą gražiomis plonomis riekelėmis ir papuoškite sumuštinius.
