Parduotuvėje pirktas pienas turi būti termiškai apdorotas ir tinkamai laikomas - tik tokiu atveju, vartojamas, jis nepakenks organizmui.
Pieno virinimas yra naudinga ir nesudėtinga procedūra, jei žinote keletą gudrybių:
- kad išvengtumėte putų, kurios daugeliui nepatinka, sumaišykite pieną, kol jis užvirs, ir tada greitai atvėsinkite;
- kad nesudegtų, verdantį indą nuplaukite šaltu vandeniu ir į pieną įmeskite šaukštelį granuliuoto cukraus;
- kad pienas neišbėgtų, sutepkite keptuvės sienų vidinį paviršių sviestu - sviestu ar ghi arba padėkite medinį šaukštą per keptuvę;
- jei vis dėlto atsitiko nemalonumai ir sudegęs pienas, indus su karštu pienu nuleiskite į didelę talpyklą su lediniu vandeniu, šiek tiek pasūdykite patį produktą ir gerai suplakite - nemalonus poskonis išnyks.
Keli naudingi pieno laikymo patarimai:
- niekada nelaikykite pieno maišelyje, kuriame atsinešėte iš parduotuvės - pats maišelis yra bakterijų veisimosi vieta;
- nelaikykite atidarytų indų su pienu, todėl atsikratysite pašalinio kvapo atsiradimo gaminyje;
- pieną laikykite tik šaldytuve, todėl išvengsite greito produkto rūgimo ir suteiksite pagrindinę vitamino A ir C, kurie sunaikinami šviesoje, išsaugojimo sąlygą;
- nevirkite iš anksto pieno, skirto javams, pieno sriuboms ir drebučiams, nes per didelis terminis apdorojimas gali sugadinti naudingas produkto savybes ir jame esančius mikroelementus;
- jei esate aplinkoje, kurioje nėra šaldytuvo, indus su pienu suberkite į didelę talpyklą su šaltu pasūdytu vandeniu.
