Išsirinkti gerą medų turguje ar parduotuvėje nėra lengva užduotis. Rusijoje yra daugiau nei 200 šio gydomojo skanėsto atmainų, ir kiekviena iš jų yra savaip unikali. Tačiau pagrindinis tokio pirkimo dalykas nėra gražus veislės pavadinimas. Juk nusipirkę „neteisingą“medų, jūs ne tik prarasite pinigų, bet ir pakenksite savo sveikatai. Pirmiausia patikrinkite produkto kokybę.
Tai būtina
Litras medaus, šaukštas, stiklinė, karvės pienas, keli lašai jodo, acto ir amoniako, svarstyklės, popieriaus lapas, duonos gabalas ir nerūdijančio plieno viela
Nurodymai
1 žingsnis
Laikykite medų burnoje.
Geriausia paimti produktą iš indo dugno.
Jo skonis priklausys nuo veislės. Pavyzdžiui, liepžiedžių medus yra labai saldus, o viržiai ir tabakas - šiek tiek kartūs. Turėtų būti užrakinta gerklėje. Aukštos kokybės natūralus medus visiškai ištirpsta burnoje! Ant liežuvio neturėtų likti dalelių.
Karamelės skonis rodo, kad jau sutirštėjęs skanėstas buvo ištirpęs. Labiausiai tikėtina, kad jame beveik nėra maistinių medžiagų. Specifinis salyklo skonis atsiranda, kai dedama medaus rasos (išskiriami vabzdžiai ir augalai). Jei medus primena pasaldintą vandenį, tai yra bičių perdirbtas cukraus sirupas. Įdėkite tokį „cukrinį“medų į pašildytą pieną, ir jis sukris.
2 žingsnis
Kvėpuokite medaus kvapu.
Kvapnus aromatas parodys produkto natūralumą. Jo kvapas visų pirma priklauso nuo cukrinio augalo. Aviečių medus švelniai kvepia aviečių žiedais, saldus dobilų medus - vanile. Bet fermentacijos ir stipraus kaitinimo metu, pridedant melasos ir cukraus, medaus kvapas išnyksta.
Uoslė gali apgauti: aukštos kokybės medus iš dobilų, gluosnių žolių, rapsų ar baltųjų akacijų beveik nekvepia.
3 žingsnis
Ištirkite stiklainio turinį.
Natūralūs medaus atspalviai - nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos. Dirbtinis medus yra beveik skaidrus. Beje, akacijų veislė taip pat yra labai lengva, o baltėja tankioje būsenoje.
Pastebėjome nuosėdas - į produktą kažkas buvo įmaišyta. Tai gali būti cukrus, melasa, krakmolas ar kiti pašaliniai komponentai. Bet vabzdžių, žiedadulkių ir žolelių gabaliukai nebūtinai nurodo produkto kokybę. Neatsargūs pardavėjai dažnai juos sumaišo „dėl natūralumo“.
Blaškantys burbuliukai ir putos yra neprinokusio medaus fermentacijos požymis. Jis buvo išpumpuotas dar prieš bitėms uždengiant korį vašku. Joje nėra pakankamai maistinių medžiagų, o drėgmės perteklius neišgaravo. Natūralus subrendęs medus negali fermentuotis, jis yra baktericidinis!
4 žingsnis
Atlikite paprastus testus.
Dirbtinis arba neprinokęs medus, jei:
• Įmerkėte šaukštą į jį ir pradėjote sukti horizontaliai. Medus „nesužeidė“ir neištempė ištisine juosta, o varvėjo ir lašėjo. Jis iškart susiliejo su stiklainio turiniu, nesudarydamas „smailių“.
• Litras medaus (atėmus taros svorį) sveria mažiau nei 1, 4 kg.
• Jie laikė meduje gabalėlį duonos - ji sušlapo, nesukietėjo.
• Jie numetė medaus ant popieriaus ir jis sušlapo.
• Medus buvo perpus sutirštėjęs - viršutinis sluoksnis liko skystas.
• Medus ilgai stovėjo ir visiškai nestorėjo.
Spalio pabaigoje aukštos kokybės natūralus medus turėtų būti „susitraukęs“ir sukandintas. Tiesa, akacijų veislė sutirštės tik pavasarį, o viržių veislė atrodys kaip želė.
5 žingsnis
Patikrinkite, ar meduje nėra priemaišų.
Į ją sumaišomi pašaliniai komponentai, jei:
• Šaukštas medaus stiklinėje vandens visiškai ištirpsta, atsirado nuosėdų ir plūduriuojančių dalelių.
• Vandenį išpylėme ir lašėme ant susidariusių nuosėdų su actu - išsiskyrė anglies dioksidas (sumaišyta kreida).
• Lašas jodo - ir medus tampa mėlynas (yra krakmolo arba kvietinių miltų).
• Amonio alkoholis atsargiai lašinamas ant 50% medaus tirpalo, jis tampa tamsiai geltonas (melasa).
• Į medų panardinta raudonai karšta nerūdijančio plieno viela - prilipo lipni masė.
Norėdami būti visiškai tikri dėl pirkimo, paprašykite pardavėjo pateikti kokybės sertifikatus, o bitininkas - veterinarijos sertifikatą ir bityno pasą.
