Skanios lašišų šeimos žuvys vadinamos raudonomis. Tai labai vertingos žuvų veislės, kurių mėsa yra malonaus skonio ir turtinga maistinėmis medžiagomis. Druska yra vienas iš populiariausių raudonos žuvies kepimo būdų.
Tai būtina
- Recepto numeris 1:
- - 1 kilogramas raudonos žuvies;
- - 7 žirniai juodųjų pipirų;
- - 3 šaukštai druskos;
- - 2 lauro lapai;
- - 1 šaukštas acto (9%);
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 stiklinė augalinio aliejaus.
- 2 recepto numeris:
- - 1 kilogramas raudonos žuvies;
- - 4 šaukštai druskos;
- - 6 žirniai kvapiųjų pipirų;
- - 2 lauro lapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Recepto numeris 1
Nupjaukite žuviai galvą, pelekus, nuimkite vidų. Skerdeną perpjaukite išilgai stuburo į dvi dalis ir išimkite kaulus. Dabar aštriu peiliu atskirkite filė nuo odos, supjaustykite ją griežinėliais ir įdėkite į emalio indą.
2 žingsnis
Atskirame puodelyje sumaišykite pusę litro šalto vandens su druska. Šiuo tirpalu užpilkite žuvies gabaliukus, uždenkite dangčiu ir uždėkite priespaudą ant viršaus. Po 1, 5 valandų nupilkite vandenį ir užpilkite žuvį acto tirpalu ir stikline šalto vandens. Po 5 minučių šį įdarą reikia nusausinti ir apibarstyti plonais žiedais supjaustytais svogūnais, užpilti augaliniu aliejumi, įdėti lauro lapų ir pipirų grūdelių. Kad žuvis pasiektų pasirengimą, ją reikia palikti šiame marinate 15 minučių, po to ją galima valgyti. Raudona žuvis, virta pagal šį receptą, pasirodo šiek tiek sūdyta ir subtilaus skonio.
3 žingsnis
2 recepto numeris
Nuplaukite žuvį, pašalinkite vidurius, nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą. Supjaustykite perdirbtą skerdeną dideliais gabalėliais ir padėkite jas į stiklinį arba emalinį dubenį.
4 žingsnis
Užvirkite 600 ml vandens, į jį įberkite druskos, lauro lapų, pipirų grūdelių ir virkite 5 minutes. Tada atvėsinkite sūrymą ir supilkite ant raudonos žuvies. Įdėkite puodelį filė į šaldytuvą 12 valandų. Po to žuvį galima patiekti.
