Yra situacijų, kai yra žalios raudonos žuvies, tačiau nenorite virti žuvies sriubos ar jos kepti. Tokiu atveju geriau pasilepinti naminėmis šiek tiek pasūdytomis jūros žuvimis. Siūlome greitą receptą, kaip patiems pasigaminti lengvai sūdytos raudonos žuvies.
Tai būtina
- Produktai
- • Žuvis (upėtakis, lašiša, rausva lašiša) - 1-1,5 kg
- • Vidutinė arba rupi druska - 3-5 šaukštai. Druska reikalinga nejoduota, be kvapiųjų medžiagų.
- • Cukrus - 1-1, 5 šaukštai
- • maltų juodųjų pipirų - 0,5 arbatinio šaukštelio (galima pakeisti maltais pipirais)
- • Lauro lapai - 3-5 vnt. (taip pat galima pakeisti maltais lauro lapais arba rankomis suskaidyti į mažus gabalėlius)
- • Džiovinti krapai (nebūtina)
- Patiekalai:
- • Galimybė sūdyti
- • priespauda (puodas ar skardinė su vandeniu)
Nurodymai
1 žingsnis
Jei žuvis buvo nepjaustyta, tada nuimkite galvą, nupjaukite uodegą ir pelekus. Išvalykite žuvies vidurius ir nuimkite stuburą. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu užpjaukite nugarą ir atsargiai padalykite žuvį į 2 dalis. Švelniai pašalinkite stuburą ir didelius kaulus. Pincetai gali būti naudojami kaulams. Jei žuvis yra maža, tai yra, ji visiškai telpa į marinavimo indą, tada palikite 2 filė ant odos. Jei žuvis iš pradžių yra didelė, tada geriau ją supjaustyti 2-3 dalimis.
2 žingsnis
Tada paruoškite sūdymo mišinį. Švarioje, sausoje talpykloje sumaišykite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir lauro lapus. Mišinio turėtų pakakti visiems gabalėliams, jei jų lieka nedaug, tada ant viršuje esančių gabalėlių tiesiog pilami sauso marinavimo mišinio likučiai.
3 žingsnis
Tada jie pradeda sūdyti žuvį. Norėdami tai padaryti, paimkite kiekvieną žuvies gabalėlį į ranką ir tolygiai jį uždenkite, šiek tiek patrinkite sūdymo mišiniu. Paruošta žuvis uždengiama pjovimo lenta arba plokštele viršuje ir nustatoma priespauda. 2-3 valandas žuvis paliekama druskos kambario temperatūroje, tada parai išnešama į vėsią vietą. Jei žuvies gabalėliai buvo dideli, tada žuvį galite pasūdyti šiek tiek ilgiau nei parą.
