Yra keletas priežasčių, kodėl reikia išmokti patiems pasūdyti raudoną žuvį. Svarbiausia iš jų, žinoma, yra produkto kaina. Už pinigus už nedidelį sūdytos žuvies gabalėlį galite nusipirkti kilogramą atšaldytos arba šaldytos žuvies. Delikatesui paruošti prireiks labai nedaug laiko.
Kaip greitai pasūdyti raudoną žuvį
Yra du sūdymo būdai - sausi ir užpilti sūrymu arba marinatu. Jei reikia labai greitai pasūdyti raudoną žuvį, geriausias variantas yra sūrymas.
Greito raudonosios žuvies sūdymo receptas
Už kilogramą rausvos lašišos imami 3 šaukštai druskos ir cukraus, 1 litras vandens. Tik šiek tiek atšildyta žuvis (kol ją galima supjaustyti) supjaustoma griežinėliais ne daugiau kaip pusės centimetro. Žuvies gabalėliai užpilami šaltu sūrymu ir porai valandų dedami į šaldytuvą. Po dviejų valandų sūrymas turi būti nusausintas, o žuvis jau laikoma paruošta maistui.
Sūrymas taip pat paruošiamas labai paprastai: vanduo su jame ištirpintu cukrumi ir druska užvirinamas ir atvėsinamas.
Bet raudoną žuvį galite pasūdyti dar greičiau, vos per valandą.
Sūdytos raudonos žuvies receptas
Mums reikia:
- 1 kg šaldytos rausvos lašišos;
- druska - 4 arba 5 šaukštai. šaukštai;
- 1 litras vandens.
Pirmiausia turite paruošti tirpalą iš vandens ir nurodyto druskos kiekio. Tada supjaustykite rausvą lašišą plonais griežinėliais. Gabalai pasirodys tvarkingi, jei atitirpinsite žuvį ne visiškai, o tik šiek tiek.
Žuvis panardinama į druskos tirpalą 5-10 minučių. Tada tirpalas nusausinamas, o rausvos lašišos gabalėliai džiovinami popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.
Ant patiekalo paguldyta žuvis užpilama augaliniu aliejumi ir valandai siunčiama į šaldytuvą. Po 1 valandos žuvį galima patiekti.
Kaip teisingai pasūdyti raudoną žuvį
Klasikinis raudonos žuvies sūdymo receptas
Už 1 kilogramą žuvies imama 2 šaukštai druskos ir 1 cukrus.
Paruoštas žuvies filė apibarstomas šiuo mišiniu ir dedamas į indą oda į išorę. Lengvai sūdytos žuvies mėgėjai gali ją suvalgyti po 10–12 valandų. Bet vis tiek geriau suteikti galimybę pasūdyti dvi dienas. Solki laiką taip pat lemia gabalų dydis. Sūdydami galite pridėti prieskonių - pipirų žirnelius, kvapiuosius pipirus, lauro lapus.
Kaip skaniai pasūdyti raudoną žuvį
Gurmanams galima pasiūlyti druskos raudonos žuvies citrusinių marinade, kuris yra pagamintas iš apelsino žievelės ir greipfruto mišinio, kuris turėtų būti paimtas per pusę arbatinio šaukštelio, ketvirtadalį šaukštelio citrinos ir žaliosios citrinos žievelės. Įpilkite ketvirtadalį šaukštelio baltųjų pipirų, 1 šaukštą druskos, 0,5 šaukštą cukraus.
Paruoštas raudonos žuvies gabalas iš visų pusių yra padengtas šiuo mišiniu, dedamas į foliją ir padėklą. Ant viršaus dedama šiek tiek priespaudos, kad sultys išsiskirtų, tada viskas dedama į šaldytuvą.
Marinavimo laikas priklauso nuo gabalėlių storio - 1 valanda už kiekvieną pusę centimetro. Tada žuvis pašalinama, išleidžiamos sultys, kurias davė po apkrova. Filė reikia nuplauti, nuvalyti ir supjaustyti įstrižai.
