Sūdyta raudona žuvis, nesvarbu, ar tai būtų lašiša, upėtakis, rožinė lašiša ar chum lašiša, puikiai tinka gaminant skanius šventinius sumuštinius. Malonu derinti su virtomis bulvėmis, juoda duona su kąsneliu. Be to, rankomis paruošto sūdymo gabalėliai bus daug skanesni, o ne vakuume supakuoti griežinėliai, nusipirkti parduotuvėje. Sausas raudonos žuvies sūdymas su cukrumi ir aromatiniais prieskoniais leis kitą dieną paragauti riebalų griežinėlių, giriant paprastą receptą.
Tai būtina
- - 1 kg šviežios raudonos žuvies - upėtakių, lašišų lašišų, lašišų;
- - 2 šaukštai druskos;
- - 1 lygio šaukštas cukraus;
- - maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
- - lauro lapai;
- - šviežių prieskoninių žolelių (baziliko ar petražolių) - jei pageidaujate, jų apskritai negalima dėti.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia nuplaukite visą žuvį ar jos gabalėlį, supjaustykite, atsargiai atskirdami minkštimą nuo kaulų. Žirklėmis nupjaukite pelekus. Paprastais pincetais ištraukite atskirus didelius kaulus, todėl filė nebus per daug pažeista.
2 žingsnis
Inde sumaišykite druską ir cukrų, maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus, kitus norimus prieskonius. Jei norite gauti daugiau aromato ir aštraus poskonio, įdėkite smulkintų žolelių.
3 žingsnis
Kruopščiai apvoliokite visus filė gabalėlius saldžiai sūriame mišinyje su pipirais, pabarstykite ant viršaus. Palikite šiek tiek druskos dubenyje.
4 žingsnis
Apvyniokite raudonos žuvies riekeles ritinio būdu, paskleiskite konteinerio dugną. Ant viršaus uždėkite keletą lauro lapų, pabarstykite likusį mišinį ir prieskonius. Jei norite, žuvies gabaliukus galite apvynioti plastikine plėvele.
5 žingsnis
Uždarykite indą sandariu dangčiu, palikite ant virtuvės stalo 5-6 valandas.
6 žingsnis
Indą su sūdytu upėtakiu arba rausva lašiša per naktį padėkite į šaldytuvą. Galite pabandyti ryte - žuvys turės laiko pasūdyti.
