Pastaruoju metu užtepėlės tapo labai populiarios kaip sviesto ir margarino pakaitalas - produktai, kuriuose yra gyvūninių ir augalinių riebalų, tačiau skiriasi mažiau cholesterolio.
Gana dažnai manoma, kad užtepėlės savo forma ir forma yra panašios į sviestą, tačiau skiriasi nuo sviesto ir margarino. Skirtingai nuo pastarųjų, užtepą galima valgyti be išankstinio apdorojimo, pavyzdžiui, tiesiog užtepant ant duonos. Tiesą sakant, originalus žodžio „spread“vertimas iš anglų kalbos reiškia „tepimas“. Lyginant tepalus su tradiciniu sviestu, yra tiek teigiamų, tiek neigiamų skirtumų.
Pliusų pliusai
Vienas svarbiausių užtepų privalumų yra mažesnis cholesterolio kiekis. Paskirstymas kaip maisto produktas atsirado būtent dėl dietologijos vystymosi ir iš pradžių buvo parduodamas vaistinėse kaip naudingas sviesto pakaitalas. Be to, tepaluose esantys augaliniai aliejai yra naudingas vitaminų ir mineralų šaltinis.
Svarbus užtepų privalumas yra tas, kad jais galima kepti daržoves ir mėsą. Kepimas svieste yra kenksmingas, nes stipriai kaitinant gyvulinės kilmės baltymai susisuka ir vėliau daro neigiamą poveikį žmogaus kraujagyslių sienelėms. Kadangi užtepėlėse yra augalinių aliejų (alyvuogių, saulėgrąžų, palmių), jų kepimas neturi tokio poveikio žmogaus organizmui.
Tepalus galima sėkmingai naudoti gaminant maistą kaip margarino pakaitalą. Kepiniuose naudojamas margarinas gali būti ne maloniausio, šiek tiek kartoko skonio, o užtepus, kuriame yra daugiau gyvūninių riebalų, tešla bus skanesnė.
Paskutinis svarbus užtepų pranašumas yra mažesnė jų kaina, palyginti su įprastu sviestu. Kadangi tepalams gaminti naudojami augaliniai aliejai, gamybos procesas tampa daug pigesnis, o tai taip pat turi įtakos gamybos sąnaudoms.
Minusai užtepams
Sklaidos turi savo svarbių trūkumų, apie kuriuos turėtumėte žinoti. Nuolat vartojant tepalus maiste, išprovokuojamos širdies ir kraujagyslių sienelių ligos dėl dirbtinių trans-riebalų. Tai visų pirma taikoma produktams, kurių sudėtyje yra saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus. Azijos kilmės kokosų ir palmių aliejaus užtepėlės nėra trans-riebalų šaltiniai, todėl juos galima naudoti nuolat.
Reikšmingi argumentai „prieš“gali būti tai, kad gamintojai dažnai nesąžiningai priartėja prie produkto sudėties ir gamybos procese naudoja dirbtinius gyvūninių (pieno) riebalų analogus.
