Kartais net patyrusios namų šeimininkės nori nustebinti buitį kuo nors skaniu. Galite pabandyti virti skanius barščius su paprika.
Skanių barščių gaminimo paslaptys
Barščių virimo receptų yra daug, tačiau kiekviename iš jų pirmiausia akcentuojamas sultinys - jis turėtų būti turtingas, geriausia iš jautienos ar kiaulienos ant kaulo. Kraštutiniu atveju galite naudoti vištieną. Yra net barščių receptų, kur sriuba gaminama iš žuvies sultinio!
Antras labai svarbus akcentas - kepimas. Nuo to priklauso barščių aromatas ir skonis. Pasirinktinai į barščius galite pridėti pipirų, pupelių, baklažanų, cukinijų ir pan.
Trečias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra šviežios žolelės. Tai suteikia barščiams gaivų aromatą. Ukrainietiškuose barščiuose turi būti lašinių.
Geriausia mėsa barščiams laikoma krūtinėlė ir blauzdikaulis. Krūtinė yra idealus kaulų, mėsos ir riebalų derinys, o blauzdoje yra daug jungiamojo audinio, kuriame yra želatinos. Nepatingėkite kapoti kaulų, kad čiulpai „išeitų“į sultinį. Beje, jei norite gausaus sultinio, pradžioje turite jį pasūdyti, nes druska iš mėsos išskiria sultis.
Barščių su paprikos kepimo receptas
Taigi mes pereidavome prie pagrindinės dalies - tiesiogiai ruošiant barščius. Į verdantį sultinį (po nugriebimo) suberkite aitriąją papriką, papriką, sveiką svogūną ir lauro lapą. Tokį sultinį reikia virti 2-3 valandas, tada išimkite mėsą, išmeskite svogūną ir pipirus. Supjaustykite mėsą gabalėliais ir grįžkite į sultinį.
Virimas burokėlių kepimas. Svarbiausias dalykas, kurį turite virškinti šiame etape, yra citrinos sultys arba acto rūgštis. Taip siekiama užtikrinti, kad burokėliai neprarastų šviesos gaminant maistą. Actas taip pat suteiks pikantišką rūgštumą barščiams. Burokėlius sutarkuokite ir apkepkite puode, tada įpilkite truputį sultinio ir troškinkite. Kepimas yra paruoštas.
Morkas sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite svogūną ir kepkite. Tada įpilkite pomidorų pastos (arba pomidorų sulčių, arba pomidorų be odos). Nemaišykite burokėlių ir daržovių bulvių.
Pradėkime ruošti kopūstus. Jei naudojate šviežius kopūstus, tada, sukapoję, galite minkyti juos su kočėlu. Jei rūgšties turite tik šiukšliadėžėse, palaikykite ją keptuvėje porą minučių.
Daržovių įdėjimo į barščius tvarka: bulvės, švieži kopūstai, smulkinti švieži bulgariški pipirai, kepimas. Jei gaminate tikrus ukrainietiškus barščius, tuomet būtinai įdėkite lašinių ar lašinių. Jei neturite šviežių kopūstų, bet raugintų kopūstų, tada juos reikia pridėti paskutinius (kartu su burokėliais).
Barščius paliekame maždaug pusvalandžiui ir ragaujame. Jei kažkas jums netinka - pataisykite, įdėkite trinto česnako, žolelių, prieskonių. Patiekti - patiekti ant dubenėlių, įdėti grietinės ir smulkintų žalių svogūnų.
