Kotletai yra ne tik mėsa, bet ir daržovių, žuvies, kepenų. Jie ruošiami įvairiai: kepti, kepti orkaitėje, virti garuose. Tačiau nesvarbu, iš ko kotletai yra pagaminti ir kokiu būdu, yra paslapčių, kurios padės juos padaryti sultingus, minkštus ir neįprastai skanius.
Nurodymai
1 žingsnis
Unikalaus kotletų skonio paslaptis - meistriškai sukomponuotas skirtingų mėsos rūšių ir rūšių derinys. Neapsiribokite vienos rūšies faršu.
2 žingsnis
Mūsų virtuvėse gausu šiuolaikinių technologijų, tačiau kotletams gaminti pakanka vienos mėsmalės. Jos pagalba paruošta malta mėsa neturėtų būti užšaldyta, kitaip ji praras švelnumą.
3 žingsnis
Duonos naudojimas yra klasikinis gaminant kotletus. Geriau imti džiovintą duoną, ji išmirkius išskirs daugiau glitimo. Geriausia mirkyti piene, nesant pieno, virintame vandenyje. Tai daroma norint išsaugoti kotletų sultingumą ir taip pat, kad jie nevirstų keptuvėje.
4 žingsnis
Būtinas kotletų ingredientas turėtų būti svogūnai. Būtent jis kotletų skonį padarys aštrų, suteiks jiems sultingumo ir minkštumo. Svogūnus galima smulkiai supjaustyti arba slinkti mėsmalėje. Jei norite, į maltą mėsą galima įdėti žalumynų arba česnako, perleisto per presą.
5 žingsnis
Kažkas labiau mėgsta į kotletus dėti daržoves, pavyzdžiui, bulves ir morkas (žalias arba virtas), o kažkas - sūrį. Šie kotletai taip pat yra skanūs, tačiau jūs turite pripažinti, kad tai yra kiek kitoks patiekalas.
6 žingsnis
Dar viena svarbi kotletų erdvumo ir minkštumo paslaptis: į faršo vidurį dedamas nedidelis sviesto gabalėlis. Stenkitės bent kartą tokiu būdu virti kotletus, o jūs juos gaminsite tik tokiu būdu.
7 žingsnis
Malta mėsa yra susieta, žinoma, su kiaušiniais, tačiau tuo pačiu metu jie sunkina kotletus. Yra išeitis: prieš kepant faršą baltymai atskiriami nuo trynių, naudojami tik išplakti baltymai.
8 žingsnis
Norėdami suteikti kotletams oro, daugelis muša mėsą, mėtydami ją ant stalo. Jei malta mėsa minkoma penkiolika-dvidešimt minučių, tada šios operacijos poreikis išnyks, poveikis bus toks pats.
9 žingsnis
Kotletai verdami kruopščiai įkaitintoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Keptų kotletų mėgėjai neturėtų uždengti keptuvės dangčiu, tačiau sultingų kotletų mėgėjai tai tikrai turėtų padaryti.
10 žingsnis
Kotletus patiekite karštus. Svarbu juos gerai apkepti. Kepti kotletai viduje yra pilkšvos spalvos, bet jokiu būdu ne raudoni ar rausvi. Kotletus geriausia virti vienu ypu. Geriau faršą palikti šaldytuve ir paruošti šviežią patiekalą vakarienei, nei pašildyti likučius.
